如何正确认识食用油营养价值

• 作者: 朱大洲 赵雪梅
• 来源期刊: 农产品市场周刊
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食用植物油的营养价值到底如何评价呢?要搞清楚这个问题,我们首先看看食用植物油在日常膳食中所发挥的作用.根据《中国居民营养与健康状况监测报告(2010—2013)》中膳食与营养素摄入状况数据,统计得出不同地区居民膳食脂肪的主要食物来源是:食用油(50.1％)、畜肉(22.5％)、面类(6.4％)、蛋类(3.3％)和其他(5.7％).除脂肪酸外,在日常膳食中,食用植物油也是维生素E最主要的来源.同时,食用植物油还含有多种植物活性物质,包括植物甾醇、植物多酚、角鲨烯和类胡萝卜素.