气相色谱三重四极杆质谱测定食品中丙烯酰胺

• 作者: 王川丕 孙文闪 周敏 刘芯成 钟寒辉 董叶箐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 气相色谱-三重四极杆质谱 丙烯酰胺 改进的溴化衍生 食品
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 330-333
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

建立一种改进的溴化衍生-气相色谱三重四极杆质谱法测定食品中丙烯酰胺的检测方法.样品用水提取,采用溴化钾、溴酸钾和硫酸代替溴试剂进行衍生,采用Tekmar Stratum吹扫捕集器富集后直接进样,气相色谱-三重四级杆质谱测定,扫描模式为多反应监测(MRM),采用内标法定量消除基质效应.结果 表明,该方法在去除样品基质干扰方面取得良好效果,丙烯酰胺的衍生物在1.00～1.00×103μg/kg质量分数范围线性关系良好,相关系数(R2)为0.999.方法 的检出限为0.300 μg/kg,定量限为1.00 μg/kg.加标浓度在1.00,10.0和1.00×103μg/kg下的回收率在79.2％～92.6％,方法精密度(n=6)在5.17％～9.15％.该方法简单、准确、灵敏度高,可用于食品中丙烯酰胺的检测.