不同熏蒸保鲜剂对'巨峰'葡萄抗氧化能力的影响

• 作者: 刘树泽 代惠芹 刘晨霞 孙哲 张峰 乔勇进
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: ’巨峰’葡萄 二氧化氯 臭氧 抗氧化
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测|Storage · Processing · Detection
• 页码范围: 94-100
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20213503

摘要

以'巨峰'葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15 mg·L-1)和臭氧(30、60、90 mg·m-3)熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为'巨峰'葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据.结果 表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了'巨峰'葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性.综合分析表明,6个熏蒸处理中,10 mg·L-1 ClO2和60 mg·m-3 O3能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质.