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烹饪的冲突:当厨房打仗的时候
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摘要：
建立民族的菜式是饮食身份诸方面中的一个方面,饮食的疆界很脆弱,理论上的模式和烹饪的实际完全不相容,无论是哪个社会阶层,人们一定都是关注菜品的味道怎么样,要花多少钱,而不是在吃上面一个劲儿想着国家利益.
"他者的厨艺"于是成了一种参照物,可以用来模仿,也可以尽量规避.
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期刊影响力
领导文萃
主办单位：
中共福建省委党校
福建省领导科学研究会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1005-720X
CN：
35-1168/D
开本：
32开
出版地：
福建省福州市柳河路61号
邮发代号：
34-63
创刊时间：
1992
语种：
chi
出版文献量（篇）
13226
总下载数（次）
6
总被引数（次）
1994
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