双向电泳指纹图谱分析法鉴别鲜乳和复原乳

• 作者: 王海艳 李昕 石新华 蒙嵘 李凤利 张小玲 盛万里
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 双向电泳指纹图谱分析方法 鉴别 鲜乳 复原乳
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 技术支撑
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: S851.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2022.04.021

摘要

为选择鲜乳和复原乳鉴别方法,采用双向电泳指纹图谱分析技术分析鲜乳和复原乳总蛋白.通过不同胶条比对分析发现,pH4.7～5.9的17 cm胶条等电聚焦后能够有效区分蛋白点,最适合牛乳蛋白电泳;选用pH4.7～5.9的17 cm胶条,对市场上购买的巴氏乳以及巴氏处理的复原乳进行电泳分析,发现电泳图谱与自制参照乳图谱基本一致.结果表明,该方法是一种行之有效的区分鲜乳和复原乳的检测方法,具有分辨能力强、重现性好等优点.