584名健康成人全口味觉功能检查结果分析

• 作者: 黄小兵 郭怡辰 武大伟 魏永祥
• 来源期刊: 中华耳鼻咽喉头颈外科杂志
• 关键词: 味觉 鲜味 感知 识别
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.cn115330-20210409-00190

摘要

目的:通过可靠的全口味觉功能检查对健康成人的味觉功能进行评估，分析味觉功能与年龄及性别的相关性。方法:纳入2019年3月至2020年1月北京安贞医院体检中心嗅觉味觉功能正常的健康受试者584名，其中男297名，女287名，年龄（46.9±16.6）岁。将受试者按年龄分为青年组（19~35岁）、中年组（36~50岁）、中老年组（51~65岁）和老年组（66~80岁）。味觉功能检查包括5种味觉（酸、甜、咸、鲜和苦）和7种浓度梯度。通过全口味觉功能检查得到5种味觉的味觉感知及识别得分。采用SPSS 22.0软件对数据进行统计学分析。结果:全口味觉功能检查组内相关系数为0.751~0.828，具有较高的重测信度。受试者5种味觉的感知及识别总分与年龄呈负相关（ r值分别为-0.49、-0.44， P值均<0.001）。中老年组和老年组较青年组和中年组受试者味觉功能明显下降（ P值均<0.001）；青年组与中年组的味觉感知和识别总分差异无统计学意义（ P值均>0.05）。女性酸、咸、鲜和苦的感知和识别得分及总分均高于男性（ P值均<0.05），但甜味的感知及识别得分与男性相比差异无统计学意义（ P值分别为0.584、0.223）。 结论:随着年龄增加，人体的味觉功能出现下降。除甜味外，女性对酸、咸、鲜和苦味的敏感性比男性高。