白藜芦醇酯化改性及其纯化表征研究进展

• 作者: 胡小宁 李甜 郭芹 李宁阳 张雨 屈阳 王新萍 唐晓珍 王强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇 酯化改性 分离纯化 表征方法
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 374-382
• 页数: 9页
• 分类号: TQ243.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201201-021

摘要

白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物,具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用,但熔点高、不溶于水,且脂溶性较差,限制了其在食品和医药领域的应用.酯化改性不仅降低了白藜芦醇的熔点,提高了其脂溶性与生物利用度,还使其在健康方面的功效作用优于未改性白藜芦醇.为此,本文重点综述了国内外白藜芦醇性质、酯化改性方法、分离纯化技术及表征方法的研究现状和最新进展,并展望了其未来的研究方向.