两宋烤鸭香飘千年

• 作者: 宋宪章
• 来源期刊: 杭州（党政刊）
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

北京烤鸭,鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,鸭身色泽金黄,名厨高手能将一只新鲜的出炉烤鸭,用利刃片出300多片鸭片.每一片鸭片都包含3层,第一层是酥脆的鸭皮,第二层是香美的皮下脂肪,第三层是鲜嫩的鸭肉.享用烤鸭时,先要在手掌中摊开熟薄的荷叶饼,分别夹入烤鸭肉片、黄瓜丝、大葱丝,上涂特制烤鸭酱,就可卷拢享用.