振动润麦机对出粉率及润麦时间的影响

• 作者: 朱海兰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 振动润麦 润麦时间 高筋小麦 中筋小麦
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 96-98,105
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.028

摘要

本文研究了高筋小麦、中筋小麦经振动润麦机润麦后经实验室磨粉机制粉和工厂实际加工生产制粉对小麦出粉率的影响.结果显示,与普通方式润麦相比,振动润麦方式均可有效缩短润麦时间,提高出粉率,中筋小麦润麦时间可缩短至10～14 h,高筋小麦润麦时间可缩短至12～16 h.