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摘要:
目的 研究肉类新鲜度检测方法在冷链物流中的应用进展,以发展符合市场需求的食品新鲜度检测技术.方法 根据肉类腐败原理,分析冷链物流对食品新鲜度的影响,阐述目前肉类新鲜度检测技术的工作原理,介绍肉类新鲜度检测技术的研究现状.结论 虽然近年来肉类新鲜度检测技术逐渐智能化,提高了检测精度,但依然存在技术检测成本高昂,针对销售环节无法做到有效监控等问题.智能标签作为一种相对成本低廉、加工方便的检测技术具有很大的发展空间.
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内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测
来源期刊 包装工程 学科 工学
关键词 冷链物流 肉类新鲜度 智能检测
年,卷(期) 2022,(1) 所属期刊栏目 食品流通与包装|Food Distribution and Packaging
研究方向 页码范围 148-157
页数 10页 分类号 TS207.3
字数 语种 中文
DOI 10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.01.019
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
冷链物流
肉类新鲜度
智能检测
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
包装工程
半月刊
1001-3563
50-1094/TB
大16开
重庆市九龙坡区渝州路33号
78-30
1979
chi
出版文献量(篇)
16469
总下载数(次)
123
总被引数(次)
101111
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