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冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测
冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测
作者:
王建强
陈景华
郝发义
李芃
毛渝沁
周奕枫
陈之毅
曹玮杰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
冷链物流
肉类新鲜度
智能检测
摘要:
目的 研究肉类新鲜度检测方法在冷链物流中的应用进展,以发展符合市场需求的食品新鲜度检测技术.方法 根据肉类腐败原理,分析冷链物流对食品新鲜度的影响,阐述目前肉类新鲜度检测技术的工作原理,介绍肉类新鲜度检测技术的研究现状.结论 虽然近年来肉类新鲜度检测技术逐渐智能化,提高了检测精度,但依然存在技术检测成本高昂,针对销售环节无法做到有效监控等问题.智能标签作为一种相对成本低廉、加工方便的检测技术具有很大的发展空间.
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文献信息
篇名
冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测
来源期刊
包装工程
学科
工学
关键词
冷链物流
肉类新鲜度
智能检测
年,卷(期)
2022,(1)
所属期刊栏目
食品流通与包装|Food Distribution and Packaging
研究方向
页码范围
148-157
页数
10页
分类号
TS207.3
字数
语种
中文
DOI
10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.01.019
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
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(0)
参考文献
(0)
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2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
冷链物流
肉类新鲜度
智能检测
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
包装工程
主办单位:
中国兵器工业第五九研究所
出版周期:
半月刊
ISSN:
1001-3563
CN:
50-1094/TB
开本:
大16开
出版地:
重庆市九龙坡区渝州路33号
邮发代号:
78-30
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
16469
总下载数(次)
123
总被引数(次)
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