复凝聚法制备紫苏油微胶囊

• 作者: 陈巍元 姜宏宇 张华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫苏油 微胶囊 复凝聚法
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为优化复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件,采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过Design-Exper软件在单因素试验的基础上,以壁材质量分数、均质时间和pH为自变量,包埋率为响应值,通过回归分析各工艺参数与响应值之间的关系,由此预测复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件.结果 表明:最佳工艺条件为壁芯比1∶1、pH 4.25、壁材质量分数2％、均质时间9min和TG酶添加用量为明胶质量的20％,在此条件下包埋率达到87.75％.该试验验证了复凝聚法的应用效果,采用复凝聚法制备紫苏油微胶囊的工艺条件是合理可行的.