水苏糖的功能及在饮料产品中的应用

• 作者: 陈健
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 生物学
• 关键词: 水苏糖 保健功能 饮料
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 21-24,28
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.007

摘要

水苏糖是一种功能性低聚糖,能通过促进肠道有益菌的增殖改善肠道功能,水苏糖因其功效和安全性被誉为"天然超强双歧因子".随着生活水平的提高,人们开始更多地关注自身的健康状况,目前水苏糖的开发已经受到国内外学者的普遍重视,我国也于2010年将水苏糖归类为普通食品.本文在结合前人实验结果、搜集关于水苏糖的相关资料的基础上,整理水苏糖的保健功能及原理,对含有水苏糖的部分产品进行大致分类,为水苏糖在多种饮料产品中的应用提供参考.