玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发

• 作者: 邵利平
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰茄 陈皮 甘草 保健饮料
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.03.020

摘要

以玫瑰茄为主要原料,陈皮、甘草为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定玫瑰茄、白砂糖、陈皮和甘草的添加量;通过正交试验优化主要原辅材料的配比,其最适配比为:玫瑰茄2.0％,白砂糖7.0％,陈皮0.4％,甘草0.5％;产品的杀菌温度及时间分别为110℃和12 s.此条件下研制出的天然复合保健饮料营养丰富、风味独特,并且具有助消化、理气化痰的功能.