低温肉制品加工过程中的卫生质量控制研究

• 作者: 武延辉
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 低温肉制品 加工过程 卫生质量 控制策略
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高,人们对肉制品的卫生质量提出了更高的要求.低温肉制品在加工环节需要经过多道程序,往往会面临较多问题,因此需对低温肉制品加工期间的卫生质量进行有效控制.本文对低温肉制品中常见的卫生风险展开分析,并提出低温肉制品加工环节中卫生质量控制的策略.