紫外照射条件及花生油的铺展厚度对花生油中黄曲霉毒素B1含量的影响

• 作者: 栗凌云 吴瑞阁 武建锋 焦志莎 贾新国
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 花生油 紫外光
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)含量为50μg/kg的花生油为原料,254 nm的紫外灯为光源,通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度,研究不同条件下紫外照射对花生油中AFB1含量的影响.研究结果表明,紫外照射能显著降低花生油中AFB1含量,其残留量与照射强度和照射时间成正比,与油的铺展厚度成反比.对于AFB1含量为50μg/kg,厚度为5 cm的花生油,经强度为1000μW/cm2的紫外线照射15 min后,其ABF1残留量能够降解至国家标准限量(20μg/kg).