经常吃它们,当心鼻咽癌

• 作者: 金鑫
• 来源期刊: 大众健康
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 吃出健美
• 页码范围: 84
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-574X.2022.02.038

摘要

腌制鱼与鼻咽癌 咸鱼又称腌制鱼,是中国的传统风味菜肴.我国很多地方都有自制腌制鱼的习惯,在湖北地区,腌制鱼还是春节的重要年味之一. 腌制鱼虽然风味独特,但早已被世界卫生组织、国际癌症研究机构等列为一类致癌物(有足够证据证明对人体致癌).目前学术界公认,经常吃腌制鱼会导致患癌风险增加.我的最新研究成果(发表在《现代预防医学》杂志),更进一步阐明了摄入腌制鱼的频率和鼻咽癌的发病风险之间的关系.