绞股蓝荷叶复配茶包研发

• 作者: 高毓溪 廉秀颖 韩佳彤 仲丛慧
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 荷叶 绞股蓝 茶包 正交试验
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.015

摘要

以荷叶和绞股蓝为主要原料,对荷叶与绞股蓝复配比例、过筛目数、水的添加量和冲泡时间4个因素进行单因素试验,并根据单因素试验结果,设计L9(34)正交试验.结果表明,绞股蓝荷叶复配茶包最佳工艺配方为:荷叶添加量与绞股蓝添加量的比例为1:4、过筛目数为70μm、水添加量为150 mL、冲泡时间为7 min,此条件下的荷叶绞股蓝复配茶包感官评分最高,为95分.