1-甲基环丙烯处理对采后紫背天葵抗氧化系统的影响

• 作者: 张飞 石洁 谢意通 姜丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 紫背天葵 抗氧化系统 抗氧化酶相关基因 实时荧光定量多聚核苷酸链式反应
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运|Packaging,Storage and Transportation
• 页码范围: 164-170
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201219-222

摘要

本实验通过感官品质测定、生化指标分析、抗氧化酶活力测定以及抗氧化相关基因转录水平分析,研究10 μL/L 1-甲基环丙烯处理6h对常温贮藏紫背天葵抗氧化系统的影响.结果 表明:1-甲基环丙烯处理提高了紫背天葵的感官品质,抑制了呼吸强度,减少了超氧阴离子和过氧化氢的积累,保持了抗坏血酸和谷胱甘肽含量,同时在不同的贮藏时间总体上不同程度地上调了抗氧化酶相关基因(GbSOD、GbAPX1、GbCAT、GbGR)的相对表达量并提高了超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶的活性,从而提高了抗氧化能力,延缓了采后紫背天葵衰老进程.本研究从抗氧化物质、抗氧化酶活性和相关基因的转录水平角度揭示了1-甲基环丙烯处理对紫背天葵抗氧化系统的影响,为后续进一步研究提供了理论依据.