孩子怎么吃鱼更健康

• 作者: 袁亚 李晓蒙 张立实
• 来源期刊: 大众健康
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 妈咪宝贝
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-574X.2022.03.040

摘要

俗语道"爱吃鱼的孩子更聪明",这使得妈妈们对鱼青睐有加.但"鱼头重金属超标""深海鱼汞含量高"的消息,又让妈妈们不知该如何选择.那么,怎么吃鱼更健康呢? 鱼含汞,但含量可控 几乎所有的鱼类都含汞,但含量不一、差异较大,从每公斤几微克到每公斤一毫克不等. 汞是一种重金属和常见的环境污染物,存在于河流、湖泊和海洋中.水中的微生物可将无机汞转变为甲基汞等有机汞.有机汞具有脂溶性,稳定性高,可在组织中长期存在且难以排出,尤其以甲基汞含量高,吸收率和毒性也最大.