谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的检测及污染规律研究

• 作者: 王瑜 郭爱娟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 脱氧雪腐镰刀菌烯醇衍生物 谷物 谷物制品
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全|Food Safety
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.03.030

摘要

使用色谱-质谱联用检测大米、玉米糁、挂面和小麦粉中15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15ADON)、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3ADON)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(D3G)及脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON).样品经乙腈、正己烷净化后检测,经优化与验证,仪器方法可满足对谷物及其制品的检测要求.分析样本中的4种真菌毒素污染规律显示,DON与D3G检出率较高,只有一个样品检出3ADON,所有样品未检出15ADON,挂面的污染情况最为严重.