基于工艺对油脂中特定脂肪酸精准控制的技术研究

• 作者: 袁诚 彭万才 唐顺之 李遥 李松涛 邹祎晴 傅玉萍 牟肖南 满兴战 白柏 许文东
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 特定脂肪酸 混合填料 精准控制 工艺调控
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 试验与研究|Experiment & research
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TQ
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2022.01.006

摘要

精确控制油脂中脂肪酸的组成及比例对于脂肪乳、脂质体等特殊制剂的产品质量尤为重要.采用单因素实验考察不同填料方式、脂肪酶用量及无机碱用量对油脂中特定脂肪酸含量、过氧化值等关键指标的影响.结果表明,采用脂肪酶、无机碱、助滤剂、吸附剂组成的混合填料对食用级油脂进行一步柱层析处理,替代传统脱酸、酶水解、吸附除杂的复杂工艺过程,可实现对油脂中特定脂肪酸含量的精准控制.其中,大豆油精制中脂肪酶用量在3.0％～4.0％,氢氧化钠用量均在2.5％～4.0％范围内时,可使其脂肪酸含量分布在特定范围内,符合标准要求且满足工业化生产.