蔓越莓中天然苯甲酸膳食暴露风险评估

• 作者: 刘茜 张浩 庞敏 何昊婧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 蔓越莓 天然苯甲酸 风险评估 蒙特卡罗
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平.采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸,运用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟技术的@risk 8.0软件对天然苯甲酸含量进行分布拟合,结合相关暴露参数,构建暴露评估模型,采用风险商表征人群通过食用蔓越莓相关食品摄入天然苯甲酸的风险.蔓越莓相关食品中苯甲酸检出率为100％,苯甲酸平均值为0.053 g/kg,最大检测量为0.20 g/kg.不同蔓越莓相关食品中天然苯甲酸分布符合LogLogistic分布,记为RiskLogLogistic(-0.0036425,0.048101,3.8017).普通居民通过食用蔓越莓途径摄入天然苯甲酸的风险商平均值<1,高摄入量居民通过食用蔓越莓相关食品途径摄入天然苯甲酸的风险商是普通居民的10倍.居民仅通过食用蔓越莓相关食品途径摄入苯甲酸的膳食暴露不存在健康风险,虽然风险商均<1,但仍需日常监测,从而进一步降低高危人群的膳食风险水平.