沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用

• 作者: 唐敏
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘叶多酚 苹果汁保鲜 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技|Food Science and Technology
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.026

摘要

沙棘叶多酚是从沙棘叶里提取出来的一种植物多酚,由于植物多酚的结构是多样性的,所以沙棘叶多酚具备多种生物活性.在沙棘叶多酚中具备一种较为特殊的活性,这就是抑菌活性.基于其抑菌活性的特点,人们可以将沙棘叶多酚应用于苹果汁保鲜中.由于沙棘叶多酚是一种天然的植物多酚,所以对人体并不会产生副作用,人们可以将其广泛地应用于苹果汁保鲜中.本文从沙棘叶多酚的提取、沙棘叶多酚的抑菌机制及在苹果汁保鲜中的应用等角度出发说明沙棘叶多酚在食品保鲜中的价值.