液体乳制品设备卫生设计、安装与应用实践

• 作者: 张红雨 张祁 Matthias Eisner 黄小平 武建义 余志宝 张春贤 裴晓燕
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 液态奶 乳品设备 卫生设计 食品机械 乳品安全
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.028

摘要

卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障.本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等影响设备清洁的几个关键要素,介绍乳品企业的最佳实践,旨在为国内乳品企业在新产线、新设备的选择和安装阶段清洁卫生管理提供参考和借鉴.