浸泡时间对淡干海带碘含量的影响

• 作者: 邢建辉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 淡干海带 碘含量 紫外分光光度法 浸泡时间
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: S946.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.043

摘要

本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响.结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80％的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损失量增加.浸泡0.5 h以上,海带含碘量随时间的加长变化幅度减小,保持在较低值.浸泡1 h后会损失91％的碘,并基本保持不变.为减少海带中碘的损失,淡干海带在食用前浸泡时间应少于10 min.