2种不同来源的黑牛肝菌SOD酶活稳定性研究

• 作者: 方亮 付圣麟 苏广林 林建添 詹颖馨 欧小云 刘斌
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 黑牛肝菌 SOD 酶活 稳定性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-176,187
• 页数: 4页
• 分类号: S646.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.047

摘要

本研究分别对野生种PH-16与栽培种PH-20黑牛肝菌进行SOD酶活稳定性研究,通过SOD酶对H2O2及乙醇-氯仿的化学敏感性差异,确定SOD酶类型,以没食子酸自氧化法测定酶活,通过温度、pH以及4℃保藏时间梯度对其SOD酶稳定性进行了探究.结果表明,硫酸铵-丙酮复合沉降法,SOD酶活性最高,PH-20菌丝体蛋白含量是PH-16的1.32倍,而PH-16 SOD比活力最高可达PH-20的1.42倍.两种黑牛肝菌SOD酶活性均对H2O2浓度变化敏感,对乙醇-氯仿浓度变化保持活性稳定,确定SOD酶类型为Cu,Zn-SOD酶.PH-16 SOD酶最高酶活条件为pH=5.5,温度25℃,活性平均衰退速率16.2 U·mL-1·d-1.PH-20 SOD酶最高酶活条件为pH=6.5,温度30℃,活性平均衰退速率8.5 U·mL-1·d-1.