真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

• 作者: 邱源
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 真空浸渍技术 果蔬加工贮藏 保鲜应用 脱水应用 品质改善
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.05.025

摘要

随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术.本文主要探讨真空浸渍技术的推广与应用为果蔬加工与储藏带来的巨大变化,希望能够带给相关食品加工作业更加高效率、高质量的作业成果.