苏丹红在辣椒制品中的研究现状

• 作者: 周向丽
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 社会科学
• 关键词: 苏丹红 辣椒制品 毒性 检测方法 研究现状
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: G353.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.07.011

摘要

苏丹红是一类具有致癌性的人造化学制剂,常被用于工业方面的染色,禁止应用于食品行业当中,但不少企业在利益驱使下,非法将其添加于辣椒制品中.本文通过对苏丹红的基本性质、在辣椒制品中的滥用现状及其分析检测方法进行概述,以加深消费者对苏丹红的科学认识,杜绝苏丹红违法滥用,从而更好地保障食品卫生安全和人们身体健康.