基于HACCP的航空配餐建筑设计

• 作者: 韩潇 王翰辰
• 来源期刊: 建材与装饰
• 学科: 工学
• 关键词: 航空配餐 HACCP 建筑设计
• 年，卷（期）: 2022,（9）
• 所属期刊栏目: 规划与设计
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TU248
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0038.2022.09.023

摘要

HACCP(危害分析和关键控制点)是航空配餐生产和运输过程中保障航空食品安全的重要控制手段.本文介绍了航空配餐安全控制方法的发展历程,以及HACCP安全控制法的优势.依据HACCP安全控制法,结合航空配餐的实际生产流程,总结出航空配餐生产的六个关键控制点.最后,围绕这六个关键控制点,从总平面布局、平面功能布局、流线设计三个方面,阐述航空配餐建筑满足HAC-CP的设计策略,以期为相关设计提供参考.