酸度计法测定调味品中的谷氨酸钠

• 作者: 苏阳阳 崔瑞霞 秦银举 刘爽爽
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 酸度计 调味品 谷氨酸钠 含量
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 分类号: O655
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.05.057

摘要

目的:用酸度计法测定调味品中谷氨酸钠的含量.方法:样品经水溶解后,用甲醛固定氨基的碱性,以氢氧化钠标准溶液消耗量计算谷氨酸钠含量.结果:方法加标回收率为96.2％～103.0％,相对标准偏差为0.42％～1.29％.结论:该方法快速准确,适用于调味品中谷氨酸钠含量的测定.