缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨

• 作者: 狄培良
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大锅菜 烹饪 创新方法
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技|Food Science and Technology
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.031

摘要

大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距.基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考.