黑果枸杞营养成分及其开发利用研究

• 作者: 郭杰 陶蕾 王瑞雪 王吉鸿 任瑾 任辉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 黑果枸杞 营养成分 生物学功能 产品开发
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技|Food Science and Technology
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: S567.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.032

摘要

本文从有效成分、生物学功能和产品3个方面介绍了黑果枸杞的价值.经过研究发现黑果枸杞的主要营养成分是花青素、黄酮、氨基酸、维生素、黄酮和甜菜碱等.这些有效成分赋予黑果枸杞显著的抗氧化功能、降血脂作用、降血糖功效以及抗癌作用,使黑果枸杞在当今健康养生的背景下,有望成为新型功能性保健产品.