苦荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量变化及抗氧化活性研究

• 作者: 邓琳琼 丰艳 张以忠
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞 芽菜 黄酮 可溶性糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 174-176,180
• 页数: 4页
• 分类号: S571
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.06.052

摘要

本文测定了苦荞发芽时期总黄酮和可溶性糖含量,以及对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和过氧化氢(H2O2)的清除率.结果表明,苦荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量及对·OH、·O2-和H2O2的清除率均随培养时间延长不断增加,且均显著高于籽粒.同时,苦荞芽菜总黄酮和可溶性糖含量与对·OH、·O2-和H2O2的清除率均成显著正相关(P<0.01).