分析家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病的相关性

• 作者: 王曼
• 来源期刊: 健康之友
• 学科: 医学
• 关键词: 家庭环境 食物加工者 食品处理行为 食源性疾病 相关性
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 学术探讨
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的:探究食源性疾病的发生与家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为间的关联性?方法:以某辖区18岁以上的居民720名为调查对象，应用自制调查问卷采集其就近1个月的食源性疾病(如急性胃肠炎)发生情况及食品处理行为数据?结果:食源性疾病的发生与居民年龄?性别?文化程度以及收入均存在明显关联;且购买食物未彻底加热?四季豆未彻底煮熟?肉类烹调前未充分解冻?剩饭菜二次食用前未储存在冰箱中及生熟肉容器共用均是导致食源性疾病发生的重要因素(P<0.001)?结论:食源性疾病的发生与家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为