蜂窝网纹锅中铬、镍元素的迁移行为研究

• 作者: 吴晓朦
• 来源期刊: 五金科技
• 关键词: 蜂窝网纹锅 铬元素 镍元素 迁移
• 年，卷（期）: 2024,（5）
• 所属期刊栏目: 技术论坛
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1587.2023.05.028

摘要

采用电感耦合等离子体发射光谱法研究了蜂窝网纹锅中铬、镍元素的迁移行为.按照食品安全国家标准选择 4%乙酸溶液作为食品模拟物煮沸 0.5 小时后浸泡 24 小时,在浸泡过程中取不同时间节点的模拟物测量迁移量,进行三次重复性迁移试验.同时做对比实验,第一组用碱性碳酸氢钠溶液浸泡模拟洗碗机使用环境,将浸泡 0.5 小时后的待测样品做相同迁移试验.第二组在 4%乙酸溶液中加入氯化钠,用来模拟日常炒菜的真实环境.结果表明铬、镍元素的迁移量随迁移试验次数增多而减少.在迁移试验浸泡前期阶段铬、镍元素迁移速度较快,中后期趋于缓慢;被碱性碳酸氢钠溶液浸泡后的待测样品铬、镍元素迁移量增多;在有氯化钠存在的迁移实验中,铬、镍元素迁移量也出现增多现象.