我国油脂专业人才培养思路探索

• 作者: 陈立 李建科 陕西师范大学食品工程与营养科学学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 年，卷（期）: 2024,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 165-166
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

<正>1 我国油脂行业及高校油脂专业发展1.1 油脂加工业的发展“健康中国2030”规划纲要提出了提高国民体质和人均寿命的主要发展目标，合理膳食、科学健康用油将在干预慢性疾病发生、发展等方面发挥重要作用，可见油脂和国民健康密切相关。油脂包含食用油和脂肪，是人体能量和必需脂肪酸的重要来源。油脂被广泛用于各种食品加工，如煎炸、烘焙、人造黄油、蛋黄酱和方便食品等[1]。植物油因安全健康、易加工存储等特性，是居民主要的消费用油。