食品科学与工程：英文版（美国）2014年第4期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品科学与工程：英文版（美国）

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《食品科学与工程：英文版》是由美国大卫出版公司主办的期刊。

主办单位：

美国大卫出版公司

ISSN：

2159-5828

CN：

出版周期：

月刊

邮编：

430079

地址：

武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼

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1. Effect of Incorporating Free or Encapsulated Ascorbic Acid in Chicken Frankfurters on Physicochemical and Sensory Stability

作者： Talita A.Comunian Marcelo Thomazini Vitoria F. Gambagorte Marco Antonio Trindade Carmen S.Favaro-Trindade

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 167-175

摘要：
2. Relationship between Pectic Substances and Strand Separation of Cooked Spaghetti SquashmPart 1. Changes in Pectic Substances during Cooking

作者： Ai Teramoto Chihiro Nakazaki Hiroko Kuwada Kayoko Ishii Mayumi Tabuchi MichikoFuchigami Yuri Jibu

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 176-183

摘要：
3. Iron and Zinc Serum Levels in Young Adult Cameroonians after Supplementation in Poor Vitamin A and Controlled Diets

作者： AmvamZollo Paul Henri Gouado Inocent Kana Sop Marie Modestin Oberleas Donald Schweigert Florian Tetanye Ekoe Van Camp John

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 184-195

摘要：
4. Analyses of Incidents of Institutional Food Service Practice Management for One Year in the Kitchen of a General Hospital, Chubu Region, Japan

作者： Mitsuaki Ichie Satomi Maruyama Tadahisa Tsuruta

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 196-202

摘要：
5. The Panel Test as the Metrology of Extra Virgin Olive Oil Quality Evaluation and Its Dissemination

作者： Barbara Orioni Fabio Leccese Marco Oreggia Maurizio Caciotta Sabino Giarnetti Salvatore Rametta

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 203-211

摘要：
6. Partial Substitution of Cocoa Butter with Processed Shea Butter in Milk Chocolate

作者： Francis Alemawo rJacob K. Agbenorhevi Adrian K. Poku

刊名：食品科学与工程：英文版（美国）

发表期刊： 2014年4期

页码: 212-217

摘要：

食品科学与工程：英文版（美国）基本信息

刊名	食品科学与工程：英文版（美国）	主编
曾用名
主办单位	美国大卫出版公司	主管单位
出版周期	月刊	语种
ISSN	2159-5828	CN
邮编	430079	电子邮箱	food@davidpublishing.org;jfse_food@hotmail.com
电话	027-877416	网址
地址	武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼

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