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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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月刊
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1. 勒德分子刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我是从库尔特·冯内古特那里知道"勒德分子"的。勒德分子是指仇视新奇发明的人。"内德·勒德(Ned Ludd)是19世纪初期的英国纺织工人,他砸毁了许多新奇的发明——那些快让他失业,快让...
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2. 编辑手记刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】杭州孙琴琴在杭州待了一个星期,见识了杭州城内最牛最美最拗造型的餐厅,味道好不好先不说,至少服务是到位的,服务员也是美美的,帅哥侍应也超多。末了,我只记住一道菜的味道,萧山越风楼的一块红...
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3. 中国10大饮食发明刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】要不怎么说"美国人的智慧装在中国人的脑袋里"。正是这些灵机一动、漫不经心的小发明,改变了全世界的饮食文明。Three meals三餐制
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4. 小小头条刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】心急吃不了好猪肉蔬菜恐惧症德国和奥地利的麦当劳logo变绿荷兰学者首次在实验室制成人造猪肉399碗/第24届日本"一口荞麦面大赛"于09年11月8日在盛冈市举行,女大胃王菅原初代吞下3...
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5. 葡萄酒柜VS琼浆保护神刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】VIKING酒柜每一瓶酒都拥有独特的个性,世上没有任何两瓶酒是完全相同的。它的滋味正如您品尝它的那一瞬间,下一次再品尝时,感觉可能已经迥异。一款高科技的酒柜,便能在理想的条件下储存美酒...
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6. 物件刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】NEWTON这个系列的设计延续了品牌匠心独具的理念,可以说是极为聪明的细节处理——当你倾倒杯身倒出牛奶,上方的半圆形凹槽内物什皆不会倾落,反而随着杯身的角度变化而变化,始终维持在90度...
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7. 如何使用刀叉刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】在高档西餐厅用餐,你是否注意到面前摆了好几副刀叉、数只大小不同的酒杯。吃中餐时每个人一双筷子就够了,可老外们为什么要弄好几套餐具呢?遇到这类疑问,中国人通常选择不求甚解,反正左手一支叉...
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8. 艺术刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】纸一样薄的蔬菜餐具/荷兰艺术家Geke Wouters用胡萝卜、辣椒、甜菜、韭菜、西红柿以及其他蔬菜制作成的餐具,每一款都采用了特殊的干燥工艺,最终成品就像纸一样薄,带着其原本的颜色和...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】自诞生伊始,LEXUS雷克萨斯LFA超级跑车就代表着梦想、希望和雄心壮志,一如自由不羁的人生。作为LEXUS雷克萨斯最为卓越的高性能旗舰之作,LFA超级跑车凝聚着LEXUS雷克萨斯顶尖...
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10. 油灯之宿 青荷温泉刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 日本青森县黑石山区的青荷温泉,至今还点着油灯过日子,是日本著名的"仙境秘汤"。这个"秘"不是秘密,而是"人迹罕至没有文明物之地",它坐落群山白雪之间,乡人为温泉搭建半露天的木屋、点起油灯。在...
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11. 日本美食电影:面如平湖,胸有波澜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 就像2004年最卖座的美食电影《香料共和国》中的外公所说的那样:"故事和食物,都要加油添醋,才会更吸引人,也就是卖相要好。"一部卖相好的美食电影,会以不同的表现手法兼顾到两个特质:技术和哲理...
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12. 茶非常道刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】读书如品茶,一样是有人生之苦、涩、香、滑、顺。生命沉苦时要加一点清凉的菊花,激越时要加一点内蕴的普洱;在苦中犹有向上飞扬的心,在乐里不失去敏锐深刻的态度。每天的生活就像一杯茶,大部分人...
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13. 三文鱼特辑刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】生鲜三文鱼塔典型的法式三文鱼吃法,吃的是鱼皮脆感,将三文鱼皮煎脆,再放入百里香、柠檬皮、大蒜的混合物中腌制,放入烤箱烤5分钟即成,吃时搭配着菠菜和普罗旺斯橄榄酱能平衡三文鱼软糯的口感,...
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14. 如何对肥鹅肝说“不”?刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】2019年,对法国人来说,无疑是灾难性的,最好永远不要到来。因为,欧盟正式颁布的禁止生产和食用肥鹅肝令,法国在2019年前必须执行。可是议会以376票对150票通过法案,确认肥鹅肝是"...
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15. 腊月那碗粥刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】腊月里兴吃,是通天达地、老少咸宜、理直气壮的大型活动。所谓腊月本就是新旧之交而祀神灵的祭祀之月,而搞祭祀活动不就是供奉给神仙们吃食吗!记得小时候听过一首《腊月歌》,此中就有什么"二十三...
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16. 京西融合刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 世界在融合,作为国际都市的北京,它的饮食也在融合。将具有代表性的北京菜与西式烹饪技法或西式菜肴相结合时,它将以什么样的面貌来呈现呢?
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17. 去杭州吃老字号刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就...
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18. 复兴桌边烹饪 上演眼睛戏法刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 五星级酒店的餐厅大多为了迎合国际客人的口味而显得中规中矩,上海外滩茂悦则是例外。西餐厅名"非常时髦",中餐厅叫"新大陆",无论是点餐还是自助,都是开放式厨房当道,新得很时髦!
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19. 在30,000英尺的高空开瓶酒刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对酷爱葡萄酒、经常搭机到处飞的人来说,一趟完美的飞行旅程有什么必要元素?除了宽大的座椅、可口的餐点,当然还要有会让人兴奋的酒单。幻想笑容可掬的空服员轻声问你,要不要先来一杯顶级香槟开胃,再建...
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20. 除了好莱坞,还有蒙大菲!刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】金融危机之后的美国,能拿得出手的也就三样:奥巴马,好莱坞,还有就是蒙大菲。意大利在很多人眼里,意大利之于美国,就是《教父》之于美国,那个集责任、勇气、欲望以及权力于一身的黑手党版马龙·...
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21. 孔维+不可能完成的晚餐?刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】这个世界有很多入口,我不是说着玩的,翻翻你家的厨房,开开那些你很久都没开过的门,在水管、餐具间、工具箱、洗碗机后面,到处吹着可疑的风,它们从另外一个时空而来。小心别被吸进去。你是谁?为...
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22. 饭局里的母系社会刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在未来,围绕饭局可能会诞生出一系列记录这个时代的史书,男人的故事出现在每一个章节里,那女人是什么?导语、索引、或者页码?恐怕都不是。两性关系发生在一切时代的双人床,报纸和饭局中。在我们很早以...
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23. 甲流来了,我们涨了刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 从2009年5月开始,甲型H1N1流感在世界各地肆虐,欧洲可能已经达到峰值,美国570万人被感染,中国的情况则基本平稳。世界卫生组织认为这一波流感周期可能将持续到3月份,全球已经进入了名副其...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在16世纪以前,西方人的餐桌上根本就没有软饮,除了葡萄酒、啤酒、蒸馏烈酒,他们只能用清水来解渴,是16、17世纪的中国人教会了他们喝茶,土耳其人教会了他们喝咖啡。直到1884年,隐藏在诸多历...
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25. 周永乐 怀旧也是创新刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 大家都叫他Larry。他还未开口,举手投足间的老克勒味道已经晕染到整个气场,儒雅的气质原来是秉自整个家族的气质。Larry的奶奶是被称为"豪门千金"的聂其璧,而聂其璧则是晚清四大名臣曾国藩的...
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26. 北餐厅 老外眼中的洋味儿刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】中国有一句谚语叫做"十里不同风,百里不同俗"。南方人嗜甜、北方人爱咸、山西人喜酸、山东人吃辣,各不相同,这缘于习惯、地理、气候等人文因素的影响。东方与西方,中国与欧洲,路途之遥远就已经...
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27. 泰廷 上口的创新泰菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】泰国菜给我们的印象就是酸、辣、甜的重口混合物。喜欢吃辣的人不一定能忍受泰国菜的那种酸;如果有幸能过辣和酸这两关,可能还会绊倒在其甜上。最近在金宝汇的北京泰廷泰式料理餐厅尝到了非常"容易...
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28. 妙MUSE 妙不可言的越南菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】地中海、东南亚、日本料理和台湾菜可以算是蛋蛋最爱吃的四大类别的料理了,前阵子算是和地中海料理卯上了,不论是自己或是朋友请客,吃的都是地中海风格的料理。这回蛋蛋带大家去尝尝酸甜味的东南亚...
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29. 丽晶轩 传统粤菜美味所在刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】坊间流行创新菜已经有一段时间了,见得多了便觉得把传统菜做好做精也是一种创新。老祖宗留下来的那些菜,经过历史的锤炼、无数人口味的辩驳传下来的宝贝,能把传统菜做好,对于生于1950年代以后...
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30. 乐福 超级美食市场刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】此时此刻,是的,就是当你手捧着这本《天下美食》恰好翻到小美食经的这页,也许你正在图书超市的上万本书籍中选择着;你慈祥的妈妈也许正在食品超市中挑选着这一周的食物;你漂亮的闺密正在爱情超市...
天下美食基本信息
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