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食品与营养科学（英文）2020年出版文献

出版文献量（篇）

114

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食品与营养科学（英文）

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主办单位：

美国科研出版社

ISSN：

2157-944X

CN：

出版周期：

月刊

邮编：

地址：

武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间

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31. Differences of Plasma Levels of Tryptophan, Serotonin, 5-Hydroxyindole Acetic Acid, and Kynurenine between Healthy People and Patients of Major Monopolar Depression at Various Age and Gender

作者： Akikazu Takada Akira Iwanami Hiroi Tomioka Junichi Masuda

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 431-441

摘要： Background:<span s...
32. Effect of Okra Pectin on the Sensory, Physicochemical and Microbial Quality of Yoghurt

作者： Courage Y. Deh Fidelis M. Kpodo Gilbert O. Sampson Jacob K. Agbenorhevi Manuela Tobil

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 442-456

摘要： The objective of this work was to investigate the effect of okra pectin from two genotypes (</s...
33. Effect of Lactose on Acid Tolerance of Yogurt Culture Bacteria

作者： Behannis Mena Kayanush Aryana

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 457-462

摘要： Lactose, the sugar naturally present in milk, provides energy to lactic acid bacteria used in f...
34. Nutritional Value of Date Fruits and Potential Use in Nutritional Bars for Athletes

作者： Heather L. Colleran Salam A. Ibrahim Sulaiman Aljaloud

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 463-480

摘要： The date palm (<span style="font-family:...
35. Encapsulation in the Food Industry: A Brief Historical Overview to Recent Developments

作者： Benu Adhikari Md. Amdadul Haque Yakindra Prasad Timilsena

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 481-508

摘要： Encapsulation in food industry serves several functions including masking of undesirable color/...
36. Comparative Study of Inflammatory and Oxidative Stress Biomarkers in Different Metabolically Healthy Obesity Phenotypes

作者： Poonam Chandra Mittal

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 509-522

摘要： Aims: Obesi...
37. Chemical and Microbiological Hazards of Dried Fishes in Bangladesh: A Food Safety Concern

作者： A. K. M. Azad Shah Chunhong Yuan Md. Golam Rasul

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 523-539

摘要： Food safety along with nutrition is an important issue in the present word. Only nutritionally ...
38. Barriers to Optimal Maternal and Child Feeding Practices in Pastoralist Areas of Somali Region, Eastern Ethiopia: A Qualitative Study

作者： Girma Taddese Wedajo

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 540-561

摘要： Maternal and child nutrition is critical for child health and survival. Appropriate feeding pra...
39. The Influence of Nitrogen Fertilizer Application on Yields and Nitrogen Use Efficiencies of Solanum macrocarponand Solanum scabrumin Southwest Nigeria

作者： D. J. Oyedele M. K. Idowu O. K. Adekunle

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 562-570

摘要： Solanum macrocarpon and Solanum scabrum are good sources of vitamin, minerals, pr...
40. Fatty Acid Profiles of Livers from Two Marine Fishes Inhabiting Sudanese Red Sea Coast

作者： Eman E. Alraih

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 571-577

摘要： Fish livers a good source of long-chain polyunsaturated fatty acids and omega 3, are usually di...
41. Community Based Management of Severe Acute Malnutrition: The MSF Experience from an Urban Slum Setting in Bangladesh

作者： Engy Ali Pascale Delchevalerie Petra Alders Rony Zachariah Zubair Shams

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年6期

页码: 578-589

摘要： Background:<span s...
42. Effect of Plant Ash on Nutrient Quality and Antioxidant Activity of African Yam Bean Seed Porridge in Relation to Cooking Time

作者： Ugwuona U. Fabian

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 591-602

摘要： The present study aimed to investigate the nutrient quality, antioxidant activity and sensory a...
43. Effect of Different Treatments on Antioxidative Stability of the Scallop Protein Hydrolysates

作者： Ang Hu Na Lin Zhidong Liu

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 603-614

摘要： Effects of different treatments on the antioxidant activity of scallop protein hydrolysates (SP...
44. Overall Performance, Carcass Yield, Meat Safety Potentials and Economic Value of Heat-Stressed Broilers Fed Diets with Balanced Electrolytes

作者： Akinyemi Alaba Adeyemi Ezekiel Olukunle Akinwumi Femi Joshua Oluwadele Ibikunle Funsho Olaleru Ibukun Olukorede Popoola Oluwabukola Rashidat Popoola Oluwatobi Matthew Ojeniyi

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 615-628

摘要： Tropical regions across the globe are characterized by an annually prolonged hot weather condit...
45. The Impact of Cooking of Beef on the Supply of Heme and Non-Heme Iron for Humans

作者： Alain Kondjoyan Gille Gandemer Stéphane Portanguen Valérie Scislowski

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 629-648

摘要： Red meat contains a high proportion of heme iron (HI) which is absorbed at a far higher extent ...
46. Snack (Re)formulation in the Improvement of Health Effects on Glycaemia and Satiety Responses: Preliminary Results

作者： Elaine C. Rush Mary R. Yan Ruth Jackson Shamim B. Shaikh

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 649-658

摘要： Snacking impacts the overall quality of dietary patterns, nutrition and health outcomes. Highly...
47. Comparative Analyses of Height Growth Velocities of School Boys in South Korea and Japan in the Past 50 Years

作者： Hiroshi Mori

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 659-668

摘要： The paper compares the height growth velocities of male schoolchildren in South Korea and Japan...
48. Retardation of 4-Hydroxy-2-Transnonenal (HNE), a Toxic Aldehyde Formation by Antioxidants in Heat-Treated Corn Oil at Frying Temperature

作者： A. Saari Csallany

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 669-683

摘要： The antioxidative properties of four antioxidants such as rosemary extracts (RE), <span style="...
49. Hepatitis A Virus PCR Analysis and E. coliDetection in Oysters at Oualidia Lagoon and Their Correlation

作者： Fatiha El Mellouli Hasnae Zekhnini Nabil Abouchoaib Naima El Moqri Najwa Hassou Samira Etahiri

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 684-694

摘要： The present study aims to evaluate hepatitis A virus (HAV) prevalence and faecal contamination ...
50. Application of Wild Yeast (Saccharomyces cerevisiae) Isolates from Palm Wine and Honey in Baking of Cassava/Wheat Composite Bread

作者： Anene N. Moneke

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 695-711

摘要： </sp...
51. Assessing Malnutrition in Pregnant Women Using the Dietary Diversity Score and the Mid-Upper Arm Circumference: A Cross-Sectional Study, Zambia

作者： Bwembya Phoebe Catherine Ngoma Clara Maphosa Haruzivishe Concepta Kwaleyela Ellen Chirwa Patrick Kaonga Sebean Mayimbo

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 712-725

摘要： The dietary diversity score (DDS) and the mid-upper arm circumference (MUAC) can be used to ass...
52. Fermentation Effect on the Nutrient and Antinutrient Composition of Senegalia macrostachyaand Parkia biglobosaSeeds: A Comparative Study

作者： Aimée W. D. B. Guissou Aly Savadogo Charles Parkouda Coulibaly K. Anaïs Edwige Bahanla Oboulbiga Traoré Korotimi

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 726-740

摘要： This study aimed to evaluate the effect of the fermentation on the nutrient and antinutrient co...
53. Physicochemical Characterization of Nine Cassava (Manihot esculentaCrantz) Cultivars from Chad

作者： Aliou Guissé Djirabaye Nadjiam Nicolas Cyrille Ayessou

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年7期

页码: 741-756

摘要： In Chad, despite the multiple culinary uses of cassava leaves and tubers, their nutritional val...
54. Utilization of Carob (Ceratonia siliquaL.) Extract as Functional Ingredient in Some Confectionery Products

作者： Elsayed Farahat Faten Farouk Abdel-Salam Rehab Mohamed Ibrahim

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 757-772

摘要： The aim of this study was to investigate the physicoc...
55. Chemical Characterization and Anti-Radical Activity of Fruits and Vegetables Commonly Consumed in Brazzaville

作者： Andzi-Barhe Thimoleon et Pascal Ongoka Gouollaly Tsiba Josiane Enzonga Yoca Mboungou-Bouesse Blondy

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 773-788

摘要： The objective of this study was to analyze ten (10) species of edible vegetables and nine (9) f...
56. Optimization of Protein Content and Dietary Fibre in a Composite Flour Blend Containing Rice (Oryza sativa), Sorghum [Sorghum bicolor(L.) Moench] and Bamboo (Yushania alpine) Shoots

作者： Mahungu Symon

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 789-806

摘要： Initiatives on tackling food insecurity among global emerging economies are being focused on en...
57. Influence of Feed Rate, Moisture and Mixture Composition from Composites Containing Rice (Oryza sativa), Sorghum [Sorghum bicolor(L.) Moench] and Bamboo (Yushania alpine) Shoots on Physical Properties of Extruded Flour and Mass Transfer

作者： M. Mahungu Symon

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 807-823

摘要： Raw material composition, loading rate and moisture l...
58. Biocontamination Risk of Staphylococcus aureusin Dairy Manufacturing Presence of Two Types of UHT Milk

作者： Abdelwahid Assaidi Hafida Zahir Hassan Latrache Kaoutar El Fazazi Mostafa El Louali Mourad El Goulli Safae Tankiouine Taoufik Hakim

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 824-835

摘要： The biofilm formation on equipment surfaces in dairy manufacturing is a major concern for indus...
59. Violent and Risk-Taking Behaviors Associated with Intake of Energy Drinks Mixed with Alcohol and Perceptions of This Consumption among Children and Adolescents in Costa Rica

作者： Campos-Saborío Natalia Holst-Schumacher Ileana Núñez-Rivas Hilda

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 836-853

摘要： Introduction:<span style="font-family:;" "=...
60. Antioxidant Effect of Plants Aqueous Extract on Lipid Stability of Oreochromis niloticusduring Traditional Sun and Smoke Drying in Far-North Cameroon

作者： Goldefroy Tabanty Zambou Hilaire Macaire Womeni Noël Tenyang Roger Ponka

刊名：食品与营养科学（英文）

发表期刊： 2020年8期

页码: 854-871

摘要： Fishes are suitable for sun drying and smoking. But their high contains of unsaturated fatty ac...

食品与营养科学（英文）基本信息

刊名	食品与营养科学（英文）	主编
曾用名
主办单位	美国科研出版社	主管单位
出版周期	月刊	语种
ISSN	2157-944X	CN
邮编		电子邮箱	fns@scirp.org
电话	027-867588	网址
地址	武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间