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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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181. 上海健鹰2008新技术推广会隆重举行刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 2008年3月25日，上海健鹰2008新技术推广会在健鹰科技园多功能展示厅隆重举行，来自全国各地的80多家食品生产企业代表，共160多人参加了本次推广会。 上海健鹰食品科技有限公司万剑吟总...
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182. 黄羽肉鸡产业现状及发展对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 据FAO统计，2005年我国禽肉产量居世界第二，达1468．9万t，占世界总产量8101．4万t的18．13％；我国禽肉中鸡肉产量占69．09％，而优质肉鸡已占白羽肉鸡生产数量的60％左右。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 从公务员到商人，从物质贸易到食品代理，前两次转行都踏准了点。 然而这次，从山西最大的食品代理商之一转行成为一个枣业公司的董事长，杨春青似乎觉得经营加倍地吃力，同时又觉得前途加倍地开阔。当他...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 河北黑马粮油工业有限责任公司（以下简称“黑马公司”）是2004年8月南辛集市粮食局下属的国有粮食企业辛集市黑马面粉厂转制的股份制企业，以小麦制粉为主，兼营粮油副食品和“两代一换”业务。几年来...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 随着人们健康意识的加强、禽流感对食品安全问题的凸现，健康、安全的品牌鸡蛋和绿色鸡蛋越来越受到消费者欢迎。 湖北神地农业科贸有限公司（以下简称“神地”）是国家星火计划项目承担单位、国家农业综...
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186. 品牌化经营之路刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 经过几年的经营。燕之坊从当初的默默无闻发展到如今的赫赫有名，他们的努力和付出被社会普遍认可，并先后被安徽省政府和合肥市政府授予“重合同单位”、“最佳创业企业”、“合肥市农业产业化龙头企业”、...
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187. “流动上门的超市”粮油IC卡刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 杭州粮油食品有限公司是国有控股、多元投资、从事粮油产品加工生产与批零兼营的规模企业，是经营各类大米、杂粮、食品、食用油脂、淀粉、饲料原料等工贸一体的专业公司。公司下属有江南米业、油脂和食品三...
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188. 胡兰乡牌驴腿肉刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 由山西胡兰食品有限公司生产的胡兰乡牌驴腿肉，是选用无公害基地的优质活驴，经过现检疫现屠宰、冷却排酸后制成鲜肉，再辅以特殊的加工工艺生产而成的。该产品风味独特、营养价值高，是居家旅游的上乘之选...
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189. 红枣的营养保健作用及其综合利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 红枣为我国特产，在我国有4000多年的栽培历史。红枣属药食同源食物，在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用。在加工方面方面，红枣可加工成饮料、糖制品、油炸制品等，应用前景十分广...
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190. 甘薯在食品工业中的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物，本文介绍了甘薯的营养价值及其保健功能，论述了甘薯在食品工业的研究进展。
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191. 对山西蔬菜产业发展的再认识刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 蔬菜是人类不可或缺的副食品，近年来山西省的蔬菜产业进入了一个较快的发展时期，并在优化产业结构、增加农民收入中发挥了独特的作用。重新认识山西省蔬菜产业面临的困难和问题，可以更好地促进其健康发展...
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192. 滇红毛锋茶机制加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 滇红毛锋茶是云南省德宏州潞西市茶技站于20世纪90年代后期，以云抗10号鲜叶为原料开发生产的机制名优功夫红茶，1995年获中国第二届农业博览会铜奖，2002年获国际茶业博览会金奖。文章介绍了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以新疆厚皮甜瓜“金凤凰’’为试材，采用O2体积分数为4％-6％、CO2体积分数为0．2％-0．5％的气体指标，在温度为（6±0．5）℃、贮藏湿度65％～70％的条件下进行了新疆厚皮甜瓜CA贮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文在确立红枣酒基本生产工艺的前提下，通过对影响发酵因素的分析，运用正交试验方法，得到了红枣酒发酵过程中总黄酮含量的最佳工艺参数为：酵母用量0．3％、发酵温度21℃～25℃、NaHSO，添加...
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195. 生姜真空冷冻干燥工艺条件优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以新鲜生姜为原料，研究了生姜真空冷冻干燥过程。采用正交试验探讨比较了物料厚度、真空度及冷冻时间对冷冻干燥过程和冻干品质量（复水性及感官指标）的影响，确定了生姜冷冻干燥最优工艺参数。结果表明，...
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196. 辛烯基琥珀酸酶解淀粉酯制备条件的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以自制的酶解糯米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯制备过程的pH值、反应温度、反应时间与淀粉乳浓度等影响因素进行了研究，得到单因素的最优工艺条件：反应温度35℃、反应时间12h、pH值8．...
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197. 万利源牌食品包装袋刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 由山东省诸城市万利源食品包装有限公司生产的万利源牌食品包装袋，主要包括高温蒸煮袋、贴体真空袋、普通复合袋、高温玉米袋等四大系列产品，产品畅销于全国十几个省（市）自治区，有力地推动了当地食品加...
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198. 食品安全法护航奥运食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 随着奥运会的临近，北京乃至全国各地都在积极备战，力保奥运食品安全。专家表示，《食品安全法》的适时出台，将有效地解决我国食品安全问题。
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199. 食品安全法保障百姓食品更加安全刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 日前，我国继产品质量法、消费者权益保护法等之后又一部专门保障食品安全的法律——《中华人民共和国食品安全法（草案）》（以下简称“草案”）正在广泛征求社会意见。共十章九十八条的内容将给老百姓带来...
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200. 自主创新推动豆制品行业发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 大豆，原产于我国，在我国有5000多年的种植历史，现在依然是我国重要的农作物之一，我国年产大豆占世界总产量的第四位，2005年产大豆1700万t。同时，我国也是世界上最大的豆制品消费国家，2...
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201. 创立豆制品集体商标推进豆制品产业发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 上海市豆制品行业协会（以下简称为“协会”）成立于1986年9月，现有各种所有制会员单位72家，其中民营企业占80％、三资企业10％；外省市企业12家，占1／6。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 标准是指导生产、规范贸易和服务、促进技术进步和经济结构调整的重要技术手段。实施标准化战略、做好标准化工作，对于促进中国豆制品行业的发展具有重要意义。
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203. 豆奶也疯狂刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 豆奶是以大豆为主要原料，经浸泡、磨碎、过滤、调制、高压均质、高温杀菌、脱臭等程序，加工制成的乳白色奶样液体，是将传统豆浆通过高压均质、高温杀菌等过程制得的产品。然而随着人们对口感的不同追求和...
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204. 传统豆腐包装新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 原料→筛选→计量→浸泡→水洗→磨制→分离→煮浆→豆浆→点浆→罐装→蹲脑→压制脱水→封口包装→成品。
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205. 连续煮浆系统在豆制品生产中的合理使用刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在豆制品的生产过程中，煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性，为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件，同时达到灭菌和去除豆腥味的效果。在此过程中大豆的营养成分被最大程度地溶解出来...
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206. 草莓酱的家庭制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： ①选料。选果面呈红色或浅红色、八九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。②清洗。在流动水中洗净泥沙等杂物，避免揉搓。③挑选。摘去果梗及萼片，剔除不合格果。④配料。草莓与砂糖的用量比例为1...
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207. 豆腐表面起蜂窝眼的原因及其解决办法刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 豆腐干在不同的地方有不同的称呼，在四川等地称为豆腐干或豆干，在江浙等南部地方称卤干或香干，实际上就是百叶经过卤制成的产品，本文所提到的蜂窝眼是一种通俗称法，就是豆腐干表面出现一些类似圆锥形的...
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208. 风味豆干生产过程中的质量控制刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 豆干，作为豆腐的再加工延伸产品，目前市售有两种：一类为餐桌食品，无包装或包装简易，保质期短（1周内），基本无调味，非即食型，就地生产、销售；另一类为休闲食品，大多是真空包装并灭菌，保质期长（...
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209. 豆制品与水刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 豆腐是大豆蛋白质的凝胶体。在加工制作过程中，大豆原料经过浸泡、磨碎、分离、洗渣等环节，借助水的作用，将可溶性蛋白质有效地抽提出来，制成豆浆。再通过煮浆，添加凝固剂使豆浆变成豆脑，从而制成各种...
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210. 低盐腐乳的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 大豆营养成分丰富，但籽粒组织坚固，具有独特的腥味，含有生理有害物质，还存在着一个利用率的问题，而将其加工成豆制品能够有效地提高利用率。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
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| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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