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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以柠檬酸为护色剂，进行蘑菇保鲜研究。结果表明，氯化钠0.4％、柠檬酸1.0％、二氧化氯50mg／L、植酸0.03％的复合保鲜剂，在常温下可明显降低蘑菇的失重率，抑制呼吸强度，延缓可溶性固形物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 文章研究了超声波提取法提取树莓叶中的黄酮类物质最佳提取工艺条件及抗氧化性，结果表明，超声波提取法提取树莓叶中总黄酮的最佳提取条件是时间50min、提取温度60℃、乙醇质量分数60％、料液比1...
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63. 当归根油的分子蒸馏纯化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 利用分子蒸馏技术对当归根油中的蒿苯内酯进行了分离提纯研究，采用GC-MS对馏分中蒿苯内酯的含量进行了分析，在压强为0.1Pa、转子转速为300r／min、物料流速为25mL／h的条件下，50...
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64. 《农产品加工》杂志读者意见调查表刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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65. 稳定农业发展促进农民持续增收刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 日前，中央“一号文件”《中共中央国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》第6次锁定了“三农”。全文共提出了28点促进农业稳定发展与农民持续增收的措施，其中包括进一步增加农...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 我国已有许多农产品加工骨干企业被跨国公司兼并控制。如果更多的农产品加工骨干企业被外资控制，可能会对我国农产品安全特别是粮食安全带来不利影响。1．外资对我国农产品加工骨干企业兼并控制的影响外资...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2月2日，山西省副省长刘维佳在山西省农机局局长王立伟等领导的陪同下，就农机购置补贴情况到山西省农机总公司调研。调研期间，刘维佳听取了农机部门关于补贴准备工作的汇报，参观了农机展厅，并与农机户...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近年来，甘肃省马铃薯产业得到了长足发展，不仅有粮食生产方面做出了重大贡献，同时由于其加工性能优越，发展了一批精淀粉，变性淀粉，全粉和膨化食品等精深加工企业，已成为带动农业和农村经济发展，促进...
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69. 品牌与创新引领休闲食品时代的到来刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2008年底，第四届全国休闲膨化食品产业峰会在北京召开。该会由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯专业委员会主办。来自中国食品工业协会马铃薯专业委员会的各会员单位；休闲食品、马铃薯...
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70. 国外休闲食品新动向刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 顾名思义，休闲食品是茶余饭后餐间的零食小吃或糕饼点心。它们应该是低热量，不易吃饱和影响正餐的小食品。它们应该是美味的，以满足人们的餐问食欲和“磨牙”消遣。
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71. 依托资源优势打造“中国薯都”刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甘肃定西、内蒙古乌兰察布和黑龙江齐齐哈尔是目前国内三大马铃薯主产区，从种植面积上看，乌兰察布第一，定西第二，齐齐哈尔第三。提出打造“中国薯都”目标的只有定西市和乌兰察布市，两市自然气候条件、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甘肃定西自然条件极为恶劣，那里贫困群众的生活状况，始终牵动着几代党和国家各级领导人的心。脱贫致富的突破口在哪里？定西各级党委、政府做出了不懈的探索。
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73. 不加香料的食品未必是好食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 正当人们热衷于谈论“全天然”、“一切回归大自然”，谴责食品企业“滥用香料”，不少食品企业言不由衷地推出“不含香精”的食品、饮料时，全国食品添加剂会议的代表们却提出了一个响亮的口号：不加香料的...
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74. 淀粉有哪些性状特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉是粉丝生产的原料。在自然界中分布很广，它是高等植物中常见的组成部分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大多数高等植物的所有器官中都含有淀粉，这些器官包括叶、茎（或木质组织）、根（或块茎）、...
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75. 淀粉糊化的过程及影响因素刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉在水中是不溶解的，在不断搅拌的情况下，可形成均一的悬浮液，如果将淀粉悬浮液加热到一定温度，淀粉乳液的黏度会逐渐增大，形成具有很大黏性的淀粉糊，这种现象就是淀粉的糊化。黏度开始增加的温度叫...
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76. 淀粉性质与加工产品品质的关系刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 自然界中，淀粉是由葡萄糖缩合而成的，但是如果条件适宜，淀粉也可以发生逆向的水解反应，转化成不同聚合度（即分子量的大小）的产物，如可溶性淀粉、糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。此外，羟基所具有的性...
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77. 淀粉回生影响因素及其利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉含量高的食品，如面包、馒头、米饭等，在温度较低的情况下都会变硬，而加热后又会变得松软，这是我们日常生活中常见到的现象。同样，淀粉糊在低温下放置一定的时间后透明度降低并发生沉淀现象，这种现...
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78. 直链淀粉的含量决定淀粉的用途刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉是由葡萄糖转化而来的。在叶绿素的存在下，植物通过光合作用，将水和空气中的二氧化碳合成了葡萄糖，这一过程可用下列反应式表示：
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79. 影响粉丝品质好坏的因素刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前我国各地已有不少大规模的粉丝生产厂，但是我国粉丝的生产绝大多数还是沿用传统的家庭作坊式，而影响传统方式生产粉丝品质的因素很多，除原料的差异外，主要有生产用水的品质，即水质、自然环境和加工...
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80. 玉米粉条（丝）的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料，玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少，一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉含量少，生产出的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤。但是如能克服这些缺点...
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81. 开发辣味饮料大有可为刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 饮料经济的发展史证实，饮料业是很容易一举成名、并且能迅速发迹的行当。开发和生产真正有特色、有实在内涵的新奇饮料产品，往往能创造出辉煌的业绩。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主，而以辣味...
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82. 新型XO辣酱的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 辣椒酱类制品，一直是转化原料辣椒、增加附加值的辣椒加工产品。利用我国丰富的辣椒资源，采用科学的配方与工艺，是促进辣椒产业化的快捷的途径之一。XO酒被誉为顶级好酒，XO酱的名称当然也有顶级好酱...
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83. 鲜蛋的冷藏保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前国内外的禽蛋保鲜均以冷藏法为主。冷藏法的基本原理是利用低温抑制微生物生长繁殖及对禽蛋内容物的分解作用，并抑制蛋内酶的活力，延缓蛋内的生化变化，尤其是延缓浓厚蛋白变稀和降低重量损耗，达到鲜...
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84. 食用菌的保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 1．食用菌保鲜的生理基础（1）水分损失新鲜的食用菌含水量很高，通常为80％～95％，但不同品种差异较大。采收后，菇体由于蒸腾作用和呼吸作用使水分很快散失，导致菇体的枯萎和皱缩，从而使鲜度与风...
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85. 技术装备刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甜玉米剥皮机；色拉油成套设备；素瘦肉成型机；颗粒、粉末全自动计量充填包装机
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86. 行业动态刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品安全法有望今年出台；太阳能加工果蔬技术获突破；芝麻香型白酒问世；今年将成立食品安全评估中心；白酒检测新成果通过鉴定
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 新春佳节前夕，喜获“中国名牌农产品”、“企业信用评价AAA级信用企业”和“全国食品工业优秀龙头企业”等荣誉的北京大发正大有限公司，克服国际金融危机和禽流感的影响，坚持维系和开发国际市场的同时...
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88. “恒丰”产品亮相央视广告刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 山西恒丰实业有限公司以打造中国枣业第一品牌为目标，是一家以农产品加工与销售为主营业务的股份制民营企业。依托先进的管理体系和过硬的产品质量，“恒丰”产品荣获了中国国际农产品畅销产品奖、全国产品...
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89. 鹤鸣米业集团在改革创新中加快发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 党的十一届三中全会吹响了中国改革开放的号角，十七届三中全会又拉开了中国农村深化改革新的序幕。黑龙江鹤鸣米业集团作为粮食加工企业，与改革开放三十年中国大地发生的翻天覆地的变化一样，亲身经历了由...
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90. 烤鸭店如何“一举成名”刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 如今，提起国内最知名的鸭子，大家都会说到它——北京烤鸭。可是，又有谁知道，早在多年以前，正当北京烤鸭准备进入陌生的某省市场时，它是以怎样的方式在当地“一举成名”的呢？多年前的一天，国内某著名...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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