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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 新起点 新征程刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 梅花吐蕊春意浓，骏马奔腾天地间。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2014年1月9日，农业部在北京召开全国农产品加工业工作会议。此次会议深入贯彻落实中央农村工作会议和全国农业工作会议精神，分析发展形势，总结交流经验，安排研究部署农产品加工业改革创新和转型升...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 1月9日，在中编办正式批复农业部农产品加工局职能和机构调整方案后。我国农产品加工业第一次工作会议在北京召开。农业部农产品加工局（乡镇企业局）局长宗锦耀主持了会议，农业部有关单位负责人、各省（...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 作为传承千年的中华美食一皮蛋，近年来可谓问题多多、风波频发。2011年，美国有线电视新闻网CNN评选出全球最“恶心”的食物中就有中国人喜食的皮蛋，而且还位于“最恶心食物”榜单之首。2013年...
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5. 我国蛋品加工装备发展现况刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我国禽蛋资源丰富、品种多样，是生产和消费大国。改革开放以来，伴随经济发展的脚步，我国家禽养殖业、禽蛋加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。据统计，我国禽蛋总产量达到3000万t，人均占有量22kg～2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 一些媒体报道“速生鸡”事件后，致使养禽业一蹶不振，特别是肉鸡养殖更是遭受毁灭性打击，经济损失之大不亚于一次“禽流感”。给人们心理、意识上造成的恐怖程度，比一次“飞机上有炸弹”的敲诈性电话或贴...
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7. 蛋品深加工潜力无限刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 导读：我国现代蛋品加工业起步较晚，而且鸡蛋主要以国内鲜蛋消费为主，鸡蛋分级和加工利用率均不足1%。
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8. 概念蛋炒作亟待治理刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 土鸡蛋、柴鸡蛋、粗粮蛋、草鸡蛋……近日。名目繁多的概念蛋成为人们热议的话题。但是，据某养殖场负责人透露，市场上号称“散养鸡”所产的蛋中，50％以上都非真实情况。业内人士建议，近几年概念化食品...
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9. 液蛋加工技术展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 禽蛋具有高营养、易吸收等特点，与肉类、粮食、蔬菜等一样，在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品，而我国基本上还是以壳蛋为主，壳蛋的保质期和附加值远远...
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10. 不同鲜蛋涂膜保鲜剂材料比较刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨，鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后，将涂膜剂涂于蛋壳表面，来达到降低干耗和保持鸡蛋鲜...
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11. 传统蛋制品保鲜包装新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中国是世界禽蛋生产消费大国，2012年总产量达3000万t，占世界总产量43％以上，蛋品加工产值达到400亿元。咸鸭蛋、松花蛋等传统蛋制品是我国历史悠久、消费者喜食的传统蛋制品，仅咸鸭蛋一项...
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12. 蛋产品里有大学问刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在日常生活中，消费者可能每天都会接触牛奶或者奶粉，但是很少有人听说过蛋液或者蛋粉产品，更不了解蛋液和蛋粉的加工工艺与设备。事实上，消费者每天都会食用的一颗小小鸡蛋里包含着许多一般人不明白的学...
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13. 平遥牛肉的产业化发展之路刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在中华美食长廊中，平遥牛肉以色香味美、韵味悠长、至纯至真的优良品质占据着一席之地。1956年，全国食品名产展览会上，平遥牛肉荣获“全国名产”桂冠，使平遥牛肉传统加工工艺获得权威认可。1993...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，吉林省委省政府十分重视农村民营经济发展，把发展民营经济作为农民就业增收的重要途径、农村经济发展的重要支柱和推动农村科技创新的重要力量。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 山西作为我国中部内陆欠发达和贫困人口较多的省份之一，有35仝全国扶贫开发工作重点县，有20个县被列入集中连片特殊困难地区范围。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近日，山西省委书记袁纯清深入扶贫开发工作重点县联系点武乡县考察百企千村产业扶贫开发工作。每到一处，他都详细了解企业生产经营状况和带动农民生产增收模式。看到武乡县一些企业引进先进生产设备、生产...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年11月25日一28日，国务院扶贫办在四川省巴中市组织举办全国定点扶贫表彰评审暨社会扶贫研讨会。山西省扶贫办王立伟主任在会上做了题为“实施百企千村产业扶贫开发工程，走以工经农、村企共...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： （1）沁源县好乐草莓庄园种植有限公司启动实施夏季草莓种植项目山西好乐农业开发有限公司是山西省首家专业从事品质草莓种植、科研的农业企业。2013年3月，该公司在沁源县成立好乐草莓庄园种植有限公...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为扎实推进百企千村产业扶贫开发工程，山西省扶贫办组织省内扶贫龙头企业与省外农产品加工龙头企业和农业知名品牌企业积极开展项目对接合作。目前，全省已有71家扶贫龙头企业通过走出去请进来的方式与省...
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20. 从蛋清浓厚蛋白中提取溶菌酶技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 溶菌酶在酶学研究中具有重要意义，但是在我国目前还缺乏适合工业化生产高品质溶菌酶的可行工艺。目前，直接结晶法、超滤法、离子交换树脂吸附法、亲和层析法等常被用来提取溶菌酶。超滤法是利用控制超滤膜...
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21. 母亲做的咸鸭蛋刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 小时候，最爱吃母亲腌制的咸鸭蛋，每当煮熟的咸鸭蛋切开并端上饭桌时，雪白的蛋白、鲜红的蛋黄、香气扑鼻，不愧为神奇美味。
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22. 蛋白液鸡蛋干关键加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 鸡蛋中所含的氨基酸组成非常适合人体需要，利用率高达99．6％，是天然食物中最理想的优质蛋白质，营养学家称之为“完全蛋白质模式”、“理想的营养库”。目前，我国蛋品市场存在“三多三少”的问题，即...
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23. 鸭蛋花刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 起初我以为皮蛋和松花蛋是两种蛋类，后来才明白，皮蛋就是松花蛋，也有人称之为松花皮蛋。大概是因为皮蛋的暗褐色蛋白上长着一些像松花一样的东西才叫做松花蛋吧。不知从什么时候开始，剥皮蛋的时候我常常...
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24. 鸡蛋壳资源的再开发及研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 鸡蛋在收集、分级、包装、运输、贮藏和加工等作业环节中都不可避免地受到载荷的作用，蛋壳会产生裂纹和破裂。蛋壳破损所造成的损失率为6％～10％，因此每年因蛋壳破损所造成的经济损失在5亿元以上。我...
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25. 盐豆炒鸡蛋刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 盐豆炒鸡蛋是江苏徐州一种很美味的特色菜，几乎每户人家都会做。经过农家人精心加工而成的盐豆，色泽鲜艳、粒粒晶莹、软中带硬、香味独特。“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。”这是徐州人对盐豆的赞誉。
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26. 蛋黄酱和色拉酱刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料，二者均呈半固体状，由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成，是酸性高脂肪乳状液。
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27. 黄油的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 黄油因其具有良好的质构和独特口感且能赋予食品充足的能量，而受到广泛的欢迎。但是近年来，由于人们对黄油的营养价值缺乏正确的认识，使其人均消费量逐年下降。目前，世界上黄油生产大国均已通过各种物理...
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28. 蛋烘糕刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 蛋烘糕是四川1名小吃，色泽金黄、绵软滋润、营养丰富，深受男女老少的喜爱。蛋烘糕的制作通常会用鸡蛋。至于“烘”，（（觋代汉语词典》中解释道：“用加热的方法使东西变熟、变热或干燥。”而糕自然是糕...
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29. 可溶性大米蛋白粉的改性技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质，其必需氨基酸构成完整，但是与动物蛋白相比，其赖氨酸、苏氨酸相对缺乏。因植物蛋白质和动物蛋白质各有特点，营养效果各不相同，所以按比例平衡摄取这类蛋白质比较理...
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30. 抹茶红豆蛋糕卷刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 1．原料配比 制作抹茶红豆蛋糕卷的食材（长约29cm的蛋糕卷1条）如下：①蛋糕。蛋白5个、蛋黄4个、低筋面粉68g、抹茶粉12g、细砂糖90g、植物油40g、水60g。②奶油霜。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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