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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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91. 安岳柠檬产地初加工成效显著刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 四川省安岳县是我国唯一的柠檬商品生产基地县，被誉为“全国柠檬之乡”，正致力于打造“中国柠檬之都”，力争将全县建设成全国柠檬种植、加上、销售、科研、文化的“五大中心”。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 太原市 太原市出台《关于实施百企千村产业扶贫开发工程的意见》，提出参与百企千村产业扶贫开发工程的企业可享受市级产业扶贫优惠政策。一是实施易地扶贫搬迁的企业，市级财政按搬迁1人补助5000元...
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93. 忻州市推出10条措施促进产业扶贫刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 忻州市出台幼Ⅱ快全市百企千村产业扶贫开发工程十条措施》，主要包括以下内容。（1）成立政府主要领导任组长的百企千村产业扶贫开发工程领导组各县（市、区）要参照市委、市政府决定，成立百企千村产业扶...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： （1）北京汇源集团在万荣县启动年产20万t电果汁生产线3期工程近年来，北京汇源集团先亏投资7．5亿元，在万荣县建设蔬果汁生产线一、二期项目。项目运营以来，累计收购苹果、桃、芒、猕猴桃等原料近...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 2013年以来，山西省14家省属国有企业坚决贯彻省委、省政府实施百企千村产业扶贫开发工程的决策部署，在对衔接县实地考察调研、组织项目论证的基础上，发挥各县区域农业发展比较优势，持续加大工作力...
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96. 2014我国扶贫工作新动向刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 2014年1月，中共中央办公厅、国务院办公厅《关于创新机制扎实推进农村扶贫开发工作的意见》提出，改进贫困县考核机制、建立精准扶贫工作机制、健全干部驻村帮扶机制、改革财政专项扶贫资金管理机制、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来，我国乳品工业跨越了培育期、平稳增长期、高速增长期等几个发展阶段，各类乳制品产量不断增加，年人均消费量超过了27kg。但是，乳制品的安全、质量并未与其产量、销量同步提高，与之相关的质量...
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98. 奶酪的营养价值及发展现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 奶酪源于西亚，具有悠久的历史，是一种古老的乳制品，然而奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。奶酪也是我国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐。
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99. 酸乳中乳酸菌计数方法的改进刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前，我国通用的乳酸菌的检测方法为GB4789．35—2010食品安全国家标准之《食品微生物学检验乳酸菌检验》。根据该标准，乳酸菌被定义为“一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌，主要为乳杆菌属...
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100. 安昌腊肠刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 安昌腊肠因安昌古镇而得名，安昌古镇因安昌腊肠而名扬。一到冬令时节，绍兴师爷的故乡浙江省绍兴市安昌古镇，酱褐色的腊肠挂满了民居的檐下廊前，沿街河边的空气中时时飘逸着浓郁的肉香和醇厚酱香。
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101. 杏仁再制奶酪工艺条件及其感官检验刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 奶酪含有丰富的蛋白质和钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌等微量矿物元素，以及维生素A和B族维生素等多种营养成分，以其无可比拟的营养价值逐渐成为人们青睐和关注的新对象。奶酪分为天然奶酪和再制奶酪，天然...
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102. 在瑞士吃奶酪火锅刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 提起瑞士，人们马上会联想到银装素裹的阿尔卑斯山和风景如画的日内瓦湖，也会想到闻名遐迩的瑞士手表。但对于我来说，虽然仅在首都伯尔尼停留了1个星期，除了上述众所周知的著名景点及名表外，美味的奶酪...
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103. 巧花心思让牛奶变身花样美食刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 有关牛奶的营养，一向是众说纷纭，有人说牛奶补钙，又有人说牛奶不补钙，还不如白水里含钙多，成年人无需饮用牛奶，等等。诸如此类的关于牛奶的种种“传说”弄得国人无所适从。加之中国人习惯于食用传统食...
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104. 娘惹菜——黑果鸡刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 黑果鸡是新加坡的一道美食，上次去新加坡参加会展，有幸品尝这道风味独特的娘惹菜。在新加坡，娘惹是指定居新加坡的华人与当地土著人婚配的后裔，即土生华人。
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105. 低脂低糖优酪乳的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 因凝固型酸奶的状态与鲜奶酪相似，有些地方将其称为“优酪乳”。长期食用酸奶可以改善肠道环境，增强机体的免疫力。然而，酸奶制品中较高的动物性脂肪含量使一部分人对这一美食望而却步，随着心血管疾病发...
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106. 暖身又滋补的姜撞奶刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 广东当地有一种著名的美食一姜撞奶，口感嫩滑爽口，类似于豆腐花，但较豆腐花又更加香甜嫩滑。众所周知，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效，对降血脂、降血压、防止血栓形成及心...
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107. 爱酸奶 爱生活刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 第一次喝酸奶时，我还以为奶变坏了。那时候我已经十七八岁了，刚刚进城读书，之前只喝过奶粉，没喝过酸奶，简直就是一个土得掉渣的丫头。直到同学喝一口，然后确认酸奶没坏，我才放心，酸奶的特殊酸味让我...
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108. 微生态发酵酸乳技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 河南科技学院研发的微生态发酵酸乳技术，通过对微生态乳制品发酵菌种嗜酸乳杆菌的扩大培养，采用优化的技术参数和生产工艺，对嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌共同发酵，从而生产出的具有调节机体微生态平衡的新型...
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109. 牛蒡乳酸菌饮料加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 山东省农业科学院农产品研究所研发的牛蒡乳酸菌饮料加工技术以牛蒡为主要原料，用鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌等复合菌种发酵制得酸性饮品。该饮品含有牛蒡的活性成分，有利于人体健康...
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110. 特色乳制品加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乳品是人类重要的营养食品，近年来特色乳制品已走向餐桌，如水牛奶制品、牦牛奶制品、山羊奶制品也已走进人们的生活。中国农业大学食品学院承担的青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发，攻克了一系列关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 南河北农业大学研发的杏鲍菇酸奶及杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料加工关键技术研究，提出了杏鲍菇酸奶加工关键技术和产品配方，以及可供工业化大生产使用的杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料加工关键技术和产品配方...
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112. 新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的制备技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 吉林省农业科学院研发的新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的制备技术，针对发酵乳即酸奶和干酪生产所需的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，从我国内蒙古和东北地区传统发酵制品中筛选产胞外多糖的乳酸菌菌种，研制直投式发酵...
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113. 酸豆奶产品加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 安徽省农科院农产品加工研究所的酸豆奶产品加工技术，属于大豆深加工范畴，其产品除去了大豆的豆腥味、苦涩味，不仅酸甜可口，且含有大量的健康因子——乳酸菌活菌体，营养成分的人体吸收率高于未发酵的豆...
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114. 低苦味乳蛋白活性肽制备技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乳蛋白含有众多具有生物活性的肽片段，如酪啡肽、降血压肽、酪蛋白磷酸肽、抗菌肽等，且可以通过蛋白酶水解制得多肽和小分子短肽物质，但是酶解蛋白制备活性水解肽时产生的苦味，严重影响了水解肽的应用。
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115. 干酪乳清回收技术及产品开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乳清是干酪凝乳后排除的含干物质为7％左右的液体，含有4．6％的乳糖、0．6％的蛋白、0．7％的乳钙等无机盐。干酪生产中排放约占加工原料奶的90％的大量乳清。如果直接排放，不仅造成大量资源浪费...
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116. “海归”刘阳：一往情深做奶酪刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： “假如当初我没有选择做奶酪，现在肯定会后悔，我很难想象作一名职员去给别人打工的生活状态，那样我实现的就是别人的梦想，但是我有了自己的梦想之后，就必须随着自己的梦想前行。”
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117. 牧民制作酸奶闯出致富路刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 3月底的黄南州，已经能感受到了春天的气息，来到甘肃省同仁县瓜什则乡的时候，春日照耀下的瓜什则草原像一幅美丽的油画，苍茫中透着几分恬静的生活气息……
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118. 飘着奶香的新城刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 2013年正月初十，朝阳冉冉升起，沉睡了一夜的草原新城——青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县县城新源镇“醒来了”。行色匆匆的路人、吐着尾气的出租车、开门迎客的各类店铺，上午10点，藏族妇女旦正...
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119. 加工驼奶富了牧民刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 每年7月是骆驼换毛的季节，骆驼身上的毛常常有一片没一片的，像得了斑秃病。“等到秋天，驼毛都长出来的时候，才能再变俊俏，不过这都不影响挤驼奶。”牧民阿拉腾乌拉的妻子阿都勒草乐呵呵地说道。
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120. 草原奶食品香飘致富路刊名： 农产品加工发表期刊： 2014年2期页码:摘要： “下次这个奶皮子一定要多给我留些，带回去都不够分的。”“一定，一定，这次实在不好意思。”带着一脸的愧疚，玉荣送走了一位远方的朋友，又开始了自己的劳作。“这个人是北京来的老顾客，每年夏天回家探...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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