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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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121. 冬瓜皮中总三萜的提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了优化冬瓜皮中总三萜的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,选取了料液比、乙醇体积分数和提取温度为影响因子。根据Box-Behnken中心组合原理设计三因素三水平试验,以冬瓜皮中总三萜的提...
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122. 红豆汽爆膨化预处理工艺试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过设计一种新型的预处理工艺,采用汽爆的方式对红豆进行预处理,以缩短再加工时间,并获得红豆的最佳口感。红豆预处理工艺的评判指标为硬度和煲汤后的吸光度,采用响应曲面法,从蒸煮压力、保压时间和红...
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123. 松针绿茶复合保健果冻加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以松针和绿茶为原料,以黄酮为功能因子,研制松针绿茶复合保健果冻。通过单因素试验和正交试验,得出适宜于果冻生产的松针提取工艺为浸提温度75℃,浸提时间135 min,料液比1∶22（g∶m L...
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124. 客家黄酒酸度改良的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 黄酒中的有机酸具有其独特的风味,适量的酸在黄酒中能使口感变得清爽利口,但酸味过大会影响黄酒的品质和风味。通过单因素试验和正交试验,着重于客家黄酒工艺中前发酵、后发酵、陈酿过程以及酒药等方面做...
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125. 发酵条件对红曲产洛伐他汀的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 试验从红曲霉固态发酵条件入手,通过选择不同碳源和氮源,研究其对洛伐他汀产量的影响,最终确定以葡萄糖和蛋白胨作为辅助碳源和氮源,此时洛伐他汀产量最高。
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126. 小麦胚芽和花生酸奶的发酵工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用小麦胚芽、花生及牛奶为原料进行乳酸发酵,制成一种营养价值丰富、口味清新、乳香浓郁的保健饮品,对原料的最佳配比及最佳发酵条件进行了研究。结果表明,最佳配料组合为小麦胚芽5 g,花生15 g...
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127. 水芹牛蒡蔬菜酱的加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以水芹、牛蒡为原料,白砂糖、柠檬酸、复配增稠剂为辅料,研制出一种营养价值丰富、具有药用价值的蔬菜酱——水芹牛蒡酱。通过单因素试验和正交试验,得到产品的最佳配方为水芹浆添加量200 m L,牛...
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128. 鲑鳟鱼熏制加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇的鱼类,所含有的多种不饱和脂肪酸及微量元素、矿物质都超过其他鱼类。通过综述青海水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼冷热熏加工工艺技术,为全省鲑鳟鱼养殖场...
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129. 海参的构效及其加工技术简析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 海参是具有独特性质和市场价值的营养保健食品。随着海参加工技术的日益成熟,海参产品种类越来越丰富,消费群体逐渐扩大,消费观念逐渐趋于理性,即食海参、冻干海参、淡干海参,以及海参胶囊、礼品海参等...
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130. 食品营养与检测专业人才需求调研报告刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 随着我国食品工业快速发展,食品行业需要越来越多的专业技能型人才。通过对黑龙江地区食品企业的深入调研,分析了食品行业的用人需求,重点阐述食品营养与检测专业相关的工作岗位及岗位能力需要,为专业建...
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131. 国内杨梅酒生产工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 杨梅酒具有杨梅的果香味,且富含维生素、氨基酸、花色苷和类黄酮等物质,极具营养保健和抗氧化作用。通过介绍我国杨梅酒的生产工艺研究,对我国杨梅酒的发展、存在的问题以及前景展开了探讨。目前传统白酒...
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132. 菇娘果加工与贮藏的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 菇娘果作为一种新果种正在国内许多地区兴起,因其含有丰富的营养成分,深受人们青睐,在食品加工领域中发展前景广阔。通过阐述菇娘果的营养成分、加工产品与贮藏方法,对菇娘果产业的发展前景进行了展望,...
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133. 果蔬贮藏冷库运行节能措施研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 针对冷量流失、除霜、散热、制冷工质分流不均等方面进行了能耗研究。试验结果表明,采用聚氨酯整体喷涂、水除霜、风冷冷凝器水蒸发冷凝系统、高效分液器能够有效降低果蔬贮藏冷库能耗,提高制冷机工作效率...
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134. “食品质量管理学”教学改革——问题与对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品质量管理学＂是食品质量与安全专业一门重要的基础课程,该研究从分析目前课程教学存在的问题入手,有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案,以...
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135. “微生物学”主体性教学改革的实践与体会刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目前,学生主体性学习的思想已被广大教师所接受,但由于种种原因,在＂微生物学＂课堂教学活动中往往还是教师讲授为主,不利于学生主体性参与教学活动,这种＂填鸭式＂教育导致学生内在的学习动力没有得到...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品企业管理＂是食品专业学生的综合专业课程,研讨式教学模式适合该课程内容特点。通过构建＂知识＋能力＂的研讨式教学模式,涵盖培养目标、知识体系、实施程序、教学策略、评价体系以及教学效果评价和...
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137. 浅议新时代“植物生理学”教学改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过进一步转变教师的教育思路,简明扼要地阐述新时代教学改革方式,以期提高育人水平。用以人为本的方式看待新型教学中师生关系,深入思考素质教育,同时根据教育部《基础教育课程改革纲要（试行）》精神...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂功能性食品＂作为食品科学专业的骨干课程,大学生对该门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。大学生在功能性食品设计和开发能力方面的培养,关系着今后我国功能性食品的发展。针对＂功能性食品＂...
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139. “食品工厂设计”教学改革的研究与探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品工厂设计＂是一门专业性和技术性很强的专业课程,需要以扎实的理论知识为基础,侧重于实践生产上的应用。课程目的是使学生通过学习＂食品工厂设计＂,了解设计食品加工厂的一般方法和步骤,熟悉食品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用量子化学密度泛函理论（DFT）的B3LYP/6-311G＋＋（2d,2p）//B3LYP/6-31G方法,对昆仑雪菊中已分离得到的5个黄酮类化合物（马里苷、金鸡菊噢、黄杉素、紫铆因和奥卡...
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141. 玫瑰花茶果冻配方的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 果冻是一种西式甜食,由食用明胶或卡拉胶、水、白砂糖和果汁配制。以感官评分作为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定玫瑰花茶果冻制作最佳配方为卡拉胶添加量1.2 g,柠檬酸添加量0.2 g,...
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142. pH值对虾油风味成分形成的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以虾头和虾壳为原料酿制虾油,采用感官评定、氨态氮（AAN）、挥发性盐基氮（TVBN）、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、游离氨基酸、挥发性气体成分等指标,研究了酿制过程中pH值对虾油风味成分形成...
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143. 三氯蔗糖替代蔗糖的甜味功能研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过感官评定方法研究了三氯蔗糖与蔗糖的相对甜度关系。将三氯蔗糖产品应用到果汁饮料中,不仅降低整个产品的热量作用,并且能节约相应的成本;采用定量描述分析法测定了与蔗糖的甜度关系,研究了三氯蔗糖...
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144. 滚揉技术对水晶包馅料品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用真空滚揉技术制作水晶包馅料,以感官评分为主要评价指标,综合单因素试验和响应面试验,得到水晶包馅料的最佳滚揉技术参数为滚揉转速7.00 r/min,滚揉温度2.56℃,滚揉时间5.00 m...
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145. 黄芪玫瑰花复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以玫瑰花和黄芪为主要原料,研制出集黄芪与玫瑰花保健功效于一体,且具有抗氧化祛斑作用的黄芪玫瑰花复合饮料,探究了黄芪与玫瑰花的提取和浸提工艺,并通过单因素试验与正交试验得出了饮料的最佳配方。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 试验以芦丁为标样,把香蕉花中黄酮提取量作为参考指标,探讨晒干和微波处理的香蕉花以乙醇、水为提取剂时的最佳提取工艺,通过单因素试验及正交试验得出最佳提取工艺并测定DPPH自由基清除能力。结果表...
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147. 苹果罐头生产果渣中果胶提取工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对苹果罐头生产中下脚料果胶提取工艺进行研究。在已有研究基础上,设定pH值、提取时间、料液比进行L9（33）正交试验,运用二次回归正交旋转组合设计方法优化反应条件。结果表明,建立的回归模型达显...
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148. 传统蒸面皮抗老化配方优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 蒸面皮是我国的传统食品之一,存在易老化、货架期短等问题。在蒸面皮中加入抗老化物质可以延长货架期。以面粉为原料,根据对面皮品质的不同需要选择合适添加剂,并以质构参数为指标对其分别进行单因素试验...
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149. 白桦汁白兰地的酿造工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以长白山地区白桦汁为原料酿造白桦汁白兰地,确定白桦汁原酒发酵工艺为发酵温度21℃,初始pH值6.5,酵母添加量0.065%。蒸馏工艺采用玻璃蒸馏锅添加紫铜片进行二次蒸馏,一次蒸馏液体积控制在...
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150. 包装方式对哈密瓜干贮藏品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用不同的包装方式,通过对不同品种哈密瓜热风干燥制干常温贮藏期间相关品质指标的测定,确定对不同品种哈密瓜干品质保持效果较好的包装方式。以不同品种哈密瓜（西州密21号、西州密24号、WT149...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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