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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 健康中国备受瞩目,《人民日报》评论指出“全民健康,强国之基”。2016年9月9日,由世界中餐业联合会指导、《餐饮世界》杂志社主办、天士力控股集团有限公司承办的“餐饮领袖大健康财富论坛”,于天...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 2016年9月10日,《餐饮世界》杂志社理事会成立大会在天津隆重举行,来自全国各地的餐饮企业负责人、地方餐饮协会代表、行业专家、餐饮业供应商、媒体代表等近百人齐聚一堂,共同见证这一餐饮盛事。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 今天,我们欢聚在一起,共同见证《餐饮世界》杂志社理事会成立。这是餐饮界的重大事件、重要里程碑和历史时刻。“精英汇聚,高朋远致,甚是幸事。”我代表天士力控股集团对《餐饮世界》杂志社理事会成立表...
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4. 餐饮IP 年轻派独特思维刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着“互联网＋”的兴起,拥有明星化效应的“IP”一词也成为热门概念。在英语世界中的“IP”仅指“IP地址”,而在营销思维里,IP是一个非常有价值的理念,一个强大的IP品牌能够让消费者清晰地识...
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5. 大餐饮·大健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从一个药品的研发到全面发展大健康事业,坚持以“创造健康,人人共享”为理想和使命从一名军人到一名企业家,吴迺峰将个人的理想追求融入到中国中医药发展和全民健康事业中,筑梦逐梦,责任担当,为我国生...
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6. 王文桥 见证大师的大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 提起新中国的烹饪发展历史,今年已经79岁高龄的王文桥如数家珍。虽然不是一名厨师,但他身为餐饮国家级裁判员,先后多次担任国内顶级烹饪赛事、考核评定工作的评委、裁判,并参与了全国菜谱名称的统一规...
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7. 陈博 “80后”的智与勇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 回顾陈博总厨的职业生涯,师从屈浩大师,20岁获得专业大赛食品雕刻“特金奖”,22岁成为获麒商务会所行政总厨。陈博不仅对国宴菜、官府菜及创意融合菜的制作有独到之处,更是对成本核算、厨房管理有着...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 熊敦盛从厨20余年荣获国内外多项烹饪大奖,师从谭家菜泰斗陈玉亮,谭家菜素以金汤著称,熊大师得师真传吊得一手好汤,故人送绰号“金汤熊”。从厨师转型为餐饮人之后,熊敦盛创立了自己的品牌——味道工...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 他是长沙望城人,1996年带了400元闯荡北京。从做厨师打工到自己开餐馆做老板,对食材的选择有行内人的眼光。他是农家子弟,对农民的辛苦深有体会,他一个很朴实的想法是希望把家乡的农产品卖到大城...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： Frédéric Le Gac先生来自法国,善用本地食材,知悉本地口味,由其精心主理的菜单包含经典的印第安战斧式牛排、澳洲特级和牛及安格斯草饲牛肉等多种精选牛肉,更有“恰星级”和牛菜品以缜密...
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11. 杨广营 厨行里的理科生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 当杨广营放步行进在他的厨艺进阶之路上的时候,他向来是目标明确、思路清晰,按部就班地规划着自己的事业前景。他幼年时嗜好厨艺,稍长入学学厨,毕业后入厨实习,再凭着勤奋努力赢得师长的赏识,最终有了...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 初见尚行健,穿着一身休闲服,从容且随性。入行近二十载,获奖无数。从一名普通的厨师到创业餐饮人,多年来摸爬滚打,凭借实践积累了丰厚的餐饮经营理念。面对曾经获得的一系列荣誉,他坦言：低调做人,高...
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13. 刘超荣 做一个有使命感的餐饮人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 餐饮业即是江湖,汇聚各个业界的精英,想在这个江湖中找到自己的位置,没有点独到的见解或者高超的技艺是不足以服众的,为此刘超荣一直在不断地努力。在他眼中,自己兢兢业业从厨十多年,积累了很多经验,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在采访李老爹香辣蟹的品牌创始人李德义的时候,他说起自己幼年练画的故事时,无意中提起了“达芬奇的鸡蛋”。达芬奇一天、两天、一个月、一年,甚至几年坚持画鸡蛋,终于成为著名的画家。李德义在2001...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： “精致生活,源于花舍”。从2004年“花舍咖餐厅”创店伊始,就将“把精致生活带给消费群体”,当作了一种使命。美食与环境美学相结合,不仅令花舍有悦人之美,使食客有惜物之心,更让年轻的时尚群体、...
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16. 易小食 “如花”小食的召唤术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着消费观念的转变,我们常常看到这样的场面。干净雅致的餐厅里,温暖的光影下老人认真地细品美味。也许他面前的仅仅是一碗馄饨、一碟小菜,但是那份对美食的尊重让人感动;明亮的阳光里,结伴而行年轻人...
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17. 君爵湘都 新派湘菜京游记刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 洞庭之南,五水汇集!古往今来,涌现于这片土地上的人才层出不穷,他们用淳朴重义、自强不息的精神特质在中国历史的篇章中为湖湘人留下了浓墨重彩的一笔。其中,君爵湘都——黄木祥一手创造的地方餐饮品牌...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 如果有人问起：“人体最顽固的是什么？”也许你会说,是脊柱、是膝盖、是意志。其实,人体最顽固的是舌头。且不说乡音难改,单单说起被舌头记录过的味道,不论过去多少年,当你再次品尝到的时候,那第一次...
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19. 差异化经营的道法术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 差异化成功的基本要素是“连贯战略”。特劳特说：“现在的竞争是你必须找到一个在心智战场上可行的特性或差异化概念,然后必须尽全力制定一个连贯战略,来推动和实现这一概念纵观发展全过程。”连贯战略对...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 8月30日,由红餐网主办,正和岛联合投资基金、许战海品牌战略咨询共同协办的“首届餐饮品牌创始人盛会暨中国餐饮品牌创始人500强入围”活动在北京丽都皇冠假日酒店盛大举行。大会迎来了500多位餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 由国务院侨务办公室支持、世界中餐业联合会主办、全荷华人华侨联合总会承办的第八届中国烹饪世界大赛已于当地时间9月21日下午在荷兰鹿特丹圆满落幕,在本届烹饪大赛中,共有来自中国（包括香港和台湾）...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 8月30日,凯瑞御仙都餐饮集团隆重地举行了2016服务大赛。来自凯瑞各门店的参赛队伍集聚凯瑞御仙都飞龙宫,用火一般的激情,让青春在赛场上绽放。凯瑞集团董事长行秀娟、总经理行斌亲自担任比赛评委...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： “鲜味”（Umami）被称为第五种味道,备受亚洲饕餮推崇,当中尤以日本人为甚。位于香港九龙尖沙咀北京道的aqua不久隆重推出一系列以“鲜味”为主题的佳肴美酒,让宾客体验味觉新层次。“鲜味”的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 炎热潮湿的夏季终于退去,舒爽温润的秋季正是一年中滋养进补的好时候。以食为养的大和民族相信一餐优质的鳗鱼料理,便是补充元气最好的方式。因为野生鳗鱼富含蛋白质、钙质以及维他命A、B1、B2、D和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 继今年4月惊艳亮相“六朝古都”南京,在南京中央商场开出国内首店后,来自意大利的Movo gelato原浆冰激凌把极致的新鲜带到杭州,位于西子湖畔时尚地标——湖滨银泰IN77的中国形象店正式面...
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26. 太古里福楼盛大开业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 9月27日，太古里福楼举行了盛大的开业庆典。福楼咖啡太古里的灵感来源于法国街头的那些静谧典雅的花店，店面装饰以深邃的蓝棕色为基调，空间感极强，风格整体亦是怀旧与现代的揉合。福楼招牌生蚝、蜗牛...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 第十一届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展（秋季冰展）于9月28日至30日在宁波国际会展中心举行。本次展商总数达600家，展出总面积为36000平方米，专业买家超过6万人次。除秋季冰展的200余...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着10位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。他凭借其招牌菜——Union跻身全球20强,并将于今年1...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 好的餐厅会为每一道菜品推荐相对应的酒品，通常你在店内会看到一大面低温储藏柜来存放优质酒品，这就是葡萄酒餐厅的由来，为每一道自己设计的菜单搭配适合的酒，让美酒与美食触及灵肉的结合。Fiume意...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 北京莫尔顿牛排坊近期推出莫尔顿牛排坊的独家自有葡萄酒品牌Pebble Lane。莫尔顿牛排坊葡萄酒及烈酒部副总裁Tylor Field III先生表示：“能将莫尔顿牛排坊的自有葡萄滔品牌引入...
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