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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一、包装材料、包装物对啤酒质量的影响对于啤酒包装材料的选择,必须满足以下要求:a.氧气、二氧化碳以及水蒸汽的最小渗透性。b.最低的透光性。c.不能出现技术上可以避免的包装组份的泳移。d....
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2. 微型自酿红啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 主要阐述了微型自酿红啤酒的企业标准、原料选择及生产工艺过程。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品,除理化检验外,还要通过感官检查对啤酒质量给予比较准确的评价。本文着重分析啤酒中气味物质的来源及对啤酒风味的影响。啤酒中的气味物质主要来源于:原料(包括大麦、酒花、水及...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 为提高大惯性及变参数动态系统的控制质量,以酵母培养罐的制冷带中冷媒的流量控制为对象,介绍了仿人智能控制及其控制方案,以及用可编程调节器对方案的实施,给出了应用效果。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 劳斯曼麦芽生产线系全自控,智能化生产线,我们对其浸麦工艺和浸麦效果进行了调查分析,发现浸麦系统存在一定的不合理之处。在消化吸收的基础上,我们对浸麦槽进行了改造,收到了很好的效果。
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6. 对引沫除氧系统的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我公司包装车间的引沫除氧系统使用清水和清酒两种介质,来去除瓶颈空气,使用这两种介质是否是最理想的呢,就我个人的一些观点和各位同仁进行探讨。对包装车间的引沫除氧系统进行过几次微生物检测,发...
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7. 关于蛋白质休止的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 在啤酒生产中,每一个工艺过程都至关重要,蛋白质分解的好坏关系到以后麦汁发酵以及成品酒的口味。一、蛋白质休止与啤酒质量的关系1.调整蛋白质休止条件,可使麦汁中高、中、低分子氮的比例趋于合理...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文报道了发酵液中不同时期双乙酰及前驱物变化情况,为生产过程控制、酵母的选育提供一定的依据。
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9. 啤酒商标的质量要求与检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 包装精美的商标是啤酒外观质量的关键,激烈的市场竞争和现代高速度灌装生产线对啤酒商标质量要求越来越高。啤酒商标质量没有专门的国家标准,为方便商标的采购和管理,各生产企业一般都根据贴标机的性...
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10. 谈谈工序质量控制点的建立及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一、建立工序质量控制点的目的啤酒质量的好坏是由啤酒生产过程中每一道工序执行的好坏决定的,而啤酒生产从制麦、酿造到成品包装共有几十道大大小小的工序,其中不乏重要的、关键的工序,假设不分主次...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： DLFU 盘式粉碎机(Buhler-Miag),通常用于麦芽样品的粉碎,如何正确地使用和校正盘式粉碎机也是麦芽分析中重要的一环。一、DLFU 盘式粉碎机的使用1.制备麦芽样品时使用(1)...
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12. 啤酒瓶清洗的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文对影响回收啤酒瓶清洗效果的几个主要因素如洗涤剂的成分、浓度、时间、温度及啧淋冲洗等分别进行了论述,并提出了一些建议。
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13. 糖化使用次麦芽的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 麦芽是啤酒生产的主要原料,啤酒厂有时会购进一些价格低廉的次麦芽,此类麦芽因产地不同各有特点,但普遍存在质量缺陷。本文就麦芽质量缺陷及相应的糖化工艺措施谈一点看法。一、麦汁粘度高、过滤速度...
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14. 对如何保证传统工艺卫生的思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一些老的啤酒厂保留了传统发酵没备,并且经常用来生产高档啤酒。传统发酵设备如何清洗灭菌,是一个很麻烦的问题。我从工作实践出发,谈谈我们公司在传统工艺生产上的卫生操作,供同行参考。一、传统卫...
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15. 青岛啤酒酵母在我厂的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文介绍了青岛酵母在菏泽公司使用过程中,由不适应到适应采取了一定的措施,取得了较好的效果。一、改变了菌种的保藏条件过去菌种保藏,只用固体斜面。现在为了减少传代次数,改为既有液体石蜡保藏,...
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16. X—R控制图的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒的原麦汁浓度是一个重要指标,可以通过—R 控制图进行分析和判断,确定其是否处于可控、稳定的状态,以对影响因素进行监控。收集一季度数据80个,分组 k=16,每组个数 n=5根据平均值...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 加强企业管理,稳定和提高产品质量,强化营销策略固然很重要,还必须注重新产品的开发,以新品来拓宽市场,取得社会效益和经济效益。当今啤酒品种应向低糖、低热值、低醇等方向发展,有多种形式。①保...
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18. 小谈测定双乙酰值的意义刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我们所说的双乙酰值通常指的是双乙酰和戊二酮这两化合物之和。因为,它们对啤酒口味的影响近乎相同,而戊二酮的阈值比双乙酰低的多,所以,仅以双乙酰表示。首先,通过双乙酰值可以看出啤酒是否成熟。...
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19. 一种新型防霉涂料的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 麦芽厂的发芽车间和啤酒厂的酿造车间,因常年湿度大,温度适宜,极易生长霉菌,墙壁青霉绿斑,新粉刷白色的墙面不久变成了黑色一片,环境卫生条件较差。寻找一种既花钱少又能长期保持整洁的方法,是迫...
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20. 谈谈酿造车间的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 笔者长期主管酿造车间工作,总结了一套融技术于管理的工作方法,谨纪于此,讫望专家、同行、读者批评、指正。一、必要的日常工作事务车间工作千头万绪,错综复杂,如果没有一个系统、具体的工作计划,...
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21. 加强生产管理 提高产品质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我厂近几年来通过加强生产管理,提高了产品质量,经济效益也明显提高。在加强生产管理上,我们着重抓了以下几个方面:一、调整使用设备,充分发挥效益我厂是二十多年的老啤酒厂,经过扩建和改造形成三...
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22. 浅议青岛啤酒的多品牌战略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 随着我国市场经济的进一步完善,品牌竞争必将逐步发展,可以预见,21世纪将是品牌的世纪,产品只是一种载体。青岛啤酒集团1999年啤酒产量雄居全国第一,在其规模扩张中,青啤对“青岛”品牌珍惜...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 在抗坏血酸、Cu<sup>2+</sup>和氧同时存在的情况下,木瓜蛋白酶会因此而造成不可逆失活。而低浓度的抗坏血酸,Cu<sup>2+</sup>并不对木瓜蛋白酶构成影响。只有当抗坏血酸...
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24. 麒麟公司今上半年利润增长刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 日本麒麟啤酒公司今年上半年的税前利润可望比去年同期增长11%,340亿日元。虽然该公司的啤酒和低麦芽啤酒销售预计比去年同期下降,但通过关闭啤酒厂和减少促销支出,降低成本而使利润上升,该公...
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25. 日本啤酒公司转向网上采购刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 为了减少库存量和降低成本,日本主要的啤酒公司开始在网上采购原料和其它物资。麒麟啤酒公司已开发了一个能够根据啤酒产量的波动在每日的基础上订购玻璃瓶、罐、瓦楞纸板和其它材料的在线系统。利用计...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会、新疆啤酒花股份有限公司于6月29日联合召开“啤酒原料种植暨加工技术交流会。”参加会议的有27个单位50人。本次会议以新疆啤酒花股份有限公司首次引进45型颗粒酒花...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 各啤酒企业:啤酒行业众为关心的《啤酒》国家标准经多次讨论修改,全国食品发酵标准化中心已发标准草案广泛征求意见(全文刊登如下,不再另发通知),希望各啤酒企业积极做好标准函审工作。生产技术和...
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29. 啤酒草案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： <正>~~
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30. 《啤酒》国家标准(草案)函审单刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 标准草案名称:啤酒负责起草单位:中国食品发酵工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司标准归口单位:全国食品发酵标准化中心。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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