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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 麦芽质量及对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对于啤酒酿造来说，酵母是灵魂、麦芽是基础、发酵是保障、生产过程控制是关键，麦芽作为啤酒酿造的主要原料，对啤酒生产、质量和成本有重要的影响。有的缺陷可以通过酿造工艺优化进行改善，但再好的措施都...
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272. 影响双乙酰检测结果的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，如何准确地检测出发酵液降温前和成品啤酒中的双乙酰含量是一件重要的工作。在多年的检测工作中，我发现采用蒸馏法检测发酵液、成品双乙酰时随着气温的升高其检测结果偏高约0．01～0...
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273. 啤酒包装设备的基础管理--设备润滑刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 【摘要】本文对啤酒生产包装车间设备润滑中出现的问题进行总结和分析，通过对设备润滑的规范化管理，可延长设备使用寿命，进一步提高设备管理水平。
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274. 啤酒生产中的工艺平衡刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过对啤酒成本和质量之间，以及非生物稳定性、风味稳定性、泡沫和风味特性之间的一些因素进行分析，阐述了啤酒生产过程中应根据品牌定位、消费者需求、原料质量、成本控制目标等因素来进行生产工艺和...
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275. 啤酒原辅材料的感官品评刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文主要介绍了对麦芽、大米、玉米淀粉及酒花等各种啤酒原辅材料的感官品评，分析了品评时间、品评人员、品评方法可能对结果准确性产生的影响和预防措施。通过原辅材料的感官品评，可对投料严格把关，并使...
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276. 浅谈啤酒灌装线机械设备的维护管理工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 随着中国啤酒市场的发展，啤酒灌装线数量在不断增多。如何维护管理好设备，提高设备的生产效率，本文结合生产实践提出了通过做好设备的清洁、设备故障的判断、损坏零件的测绘、标准的应用，以有效落实各种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文旨在研究小麦啤酒最佳的糖化条件。糖化工艺参数，如温度、pH值、时间应为淀粉酶和蛋白酶提供最佳的酶解条件，使阿魏酸、对香豆酸、氨基酸得到最大程度的溶解。这些酚酸是挥发性芳香酚类物质4-乙烯...
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278. 用于设备清洗喷修淋盲点检测的特殊介质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 定期检查设备清洗系统的清洁效果是检测清洗设备效能的必要条件。技术标准规定：在洁净设备杀菌后及传统灌装设备无尘区域进行再次清洁时，不可出现喷淋盲点。一旦出现喷淋盲点，意味着饮料残液未被洗净，易...
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279. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： “驰名商标”将不得用于广告 9月2日闭幕的十二届全国人大常委会第四次会议表决通过了《全国人民代表大会常务委员会关于修改（中华人民共和国商标法）的决定》。新法将丁2014年5月1日起施行，修...
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280. 2012年世界啤酒产量（一）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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282. 2013年1～8月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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283. 2013年1～8月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 2013年10月20日，“全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会第一届第二次全体委员会议暨中国酒业协会啤酒分会第二届技术委员会2013年度工作会议”在四川省成都市召开。本次会议由中国酒业协...
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286. 市场营销须关注产品质量安全刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 市场变化是一个动态过程,而企业所面临的生存环境无论是来自于社会需求,还是竞争对手的压力,无不要求其必须适应社会、适应市场.作为企业开启市场大门的钥匙—市场销售,一直深受企业家和学者的关注.本...
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287. 请相信奋斗的力量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 最近，人力资源管理QQ群中很多负责人向我反映，新人职的90后大学生缺乏企业认同感、团队意识和从基层慢慢做起的耐心。事实上目前很多企业HR管理对于90后新人职的大学生确实缺乏行之有效的手段。诚...
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288. 企业文化的高度与深度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 企业无文化不立,企业文化早已成为企业的核心竞争力,是企业的＂正能量＂.这种能量惊人,大到了企业＂成也文化、败也文化＂的地步,世界上著名的大企业、大公司辉煌业绩的取得是因为信奉、践行了自己的企...
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289. 适度饮用啤酒与健康刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 近一个时期,酒企新闻事件频发,白酒塑化剂事件、茅台被罚款、＂限酒令＂出台,酒企面临空前的挑战.尤其是随着＂限酒令＂的出台,央视主流媒体也在＂限酒＂,酒企广告营销不得不发生战略性的转移,而以更...
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290. 酿造过程中啤酒新鲜度的相关因素分析与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 啤酒新鲜度管理对啤酒风味有重要影响.本文从热负荷控制、绝氧酿造、微生物管理及还原物质保留等方面分析了啤酒酿造过程新鲜度管理的内容,同时阐述了提升啤酒新鲜度管理的途径.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 在GB/T5009.15《食品中镉的测定》中提到四种样品处理方法和四种定量检测方法,本文采用了试样消解中的压力消解罐法（微波消解）和石墨炉原子吸收光谱法,选择了适当的基改剂,使其操作的安全性...
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292. 新型EBI-L验瓶机的备件国产化改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 生产白瓶澔酒时，由于瓶身透明度高，容易被发现与啤酒无关的杂物，包装线上的验瓶机、液位机、射码机、热熔胶机等设备功能尤显重要。
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293. 高级醇影响因素的工艺优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 1高级醇对啤酒风味的影响 高级醇主要包括有正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇、辛醇等.啤酒中的高级醇是重要的风味物质,适量的高级醇,能赋予啤酒丰满的香味和风味,并增...
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294. 低煮沸强度的麦汁轻柔煮沸工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以往认为煮沸强度要达到一定范围才能使麦汁煮沸满足要求,实践显示,只要运用合适的处理方法,低煮沸强度的麦汁同样可以满足要求.根据麦汁煮沸设备的特点,通过优化麦汁煮沸工艺,降低煮沸强度,可达到节...
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295. 啤酒企业建立全员绩效考核要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 雪花啤酒集团在稳定发展的基础上,建立了精益生产、计划维修、全员绩效考核等一系列的先进管理系统,本文介绍全员绩效管理的相关要点,供大家参考.
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296. 环境健康安全刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 啤酒是以水、麦芽、淀粉、大米、啤酒花为主要原料酿制的低酒精度的饮料,生产过程中会产生一些废气、废水、废液、废料对环境造成一定的污染.这就要求我们不断寻求方法缓解环境和气候压力.
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297. 淡季酿造车间的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为保证淡季质量不下滑,首先要保证淡季质量意识不下滑,认识到淡季质量控制的重要性和紧迫性,加强自我控制、自我约束.淡季酿造车间的主要质量控制点如下.
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298. 注意点滴改进,提高酿造微生物管理水平刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 酿造过程微生物控制水平的好坏直接影响啤酒口味的纯净和一致性.本文结合工厂实际,从环境管理、设备、工艺清洗、检测等方面阐述微生物的管理和控制.
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299. PLC在啤酒杀菌控温中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用PLC对啤酒杀菌机进行改造,在调节温度方面采用模糊控制加区间加速的方式不但避免了PID调节过程的麻烦,提高了设备的启动速度,同时还减少了运行温差,使杀菌水温保持在±0.1℃的范围内.加上...
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300. 啤酒酵母的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 酵母对啤酒质量起着决定性的作用,酵母管理是一项长期而细致的工作,作者结合实际生产经验,对啤酒酵母的管理进行论述.
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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