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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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331. 高职食品类专业学分制改革的探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 针对高职食品加工技术专业实践环节较多,教学的组织与安排困难比较大的特点,在深入探讨高职教育推行学分制改革意义的基础上,分析并思考了高职院校学分制改革中的一些做法,提出了食品类专业实施学分制教...
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332. 大学生专业课程教学开展研究性学习的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 研究性学习是一项旨在培养大学生综合素质的教学研究工作,是高等学校教学质量工程的重要组成部分。在大学生中开展专业课程的研究性学习,具有其特有的专业性、探索性和新型师生关系。学习的过程是以志趣为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中国机械工程学会包装与食品工程分会和中国农业机械学会农副产品加工机械分会拟于2011年10月27-29日在陕西省西安市召开。年会主题为＂绿色、智能、创新＂,年会学术论文正在征集之中。
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335. 响应面法优化短杆菌素的发酵刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了提高短芽孢杆菌Bacillus Brevis（ATCC 8185）发酵液中的短杆菌素产量,采用一系列试验设计法对其发酵培养基及培养条件进行了优化。先用Plackett-Burman设计从...
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336. 石房蛤毒素酶联免疫吸附测定方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 建立间接竞争酶联免疫吸附分析方法（idc-ELISA）测定石房蛤毒素（Saxitoxin,STX）。采用碳化二亚胺法,将半抗原STX分别与卵清蛋白（OVA）和牛血清蛋白（BSA）偶联,得到免...
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337. 真空包装即食龙须菜食品加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以龙须菜为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了4种风味的龙须菜即食方便食品。采用正交试验设计,确定了最佳的护绿工艺条件。结果表明,用体积分数10%的NaOH溶液,在6...
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338. 米糠多糖提取工艺中脱蛋白方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用三氯乙酸法、亚铁氰化钾—乙酸锌法、酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究。结果表明,亚铁氰化钾—乙酸锌法脱除蛋白效果最好,酶法的多糖损失最小。最佳蛋白脱除条件为：亚铁氰化钾、乙酸锌添加量为0.6%...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 文冠果油富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量最高。为制取功能油脂亚油酸,采用尿素包合法分离文冠果油中亚油酸。试验考察了尿素用量（尿素/混合脂肪酸MFA）、溶剂用量（尿素/乙醇）、包合温度及时间...
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340. 吸氧包装材料对橙汁品质影响的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以吸氧薄膜作为橙汁的包装材料,在室温条件下贮存,研究了贮存期内橙汁理化和感官品质指标的变化。结果表明,经5周贮存后,吸氧薄膜包装袋内的橙汁VC含量、可溶性固形物含量、pH值均高于对照组;褐变...
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341. 低糖保健咖啡风味巧克力的开发与研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以可可液块、咖啡、黑豆、黑芝麻等为主要原料,研究了咖啡风味巧克力的主要配方,确定咖啡风味巧克力的最佳配方为：可可液块∶蔗糖∶咖啡∶黑豆∶黑芝麻∶可可脂∶乳粉=50∶25∶4∶2∶4∶20∶2...
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342. 冷冻猪肉新型解冻方法对比试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 空气解冻和水解冻是冷冻猪肉常用的解冻方法,欧姆加热解冻是一种新型解冻方法,比较3种方法,选择合适的方法进行猪肉解冻。以冷冻猪肉作为原料,分别对其进行欧姆加热解冻、空气解冻和水解冻,解冻后测定...
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343. 牡丹永生花软化护形后力学特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为解决真空冷冻干燥后的干花容易断裂、破碎,且易吸潮不利于贮藏运输的问题,以经过真空冷冻干燥后的牡丹干花为材料,利用超声雾化技术对其进行软化护形处理,并利用质构仪测量其软化护形后牡丹干花的刺穿...
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344. 酶制剂对馒头品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在馒头面粉中添加3种不同量的酶制剂,通过对馒头品质的感官评价和质构评价来探讨酶制剂对馒头品质的影响。结果显示,与对照组相比,添加酶制剂对馒头样品的品质均有一定的影响,并且随着添加量的不同而有...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用热风干燥,在40,50,60,70℃的干燥条件下,将日本山富士苹果片干燥至干基含水率分别为50%,20%。对其总多酚含量以及多酚氧化酶活性进行分析。结果表明,在2种含水率下,总多酚含量均...
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346. 没食子酸丙酯对新高梨软化和褐变的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过对没用食子酸丙酯处理的新高梨冷藏期间果胶、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、总酚和多酚氧化酶（PPO）活性变化规律的分析,研究了没食子酸丙酯处理对新高梨果实软化与褐变的影响。结果表明,没食子...
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347. 微波复热对馒头品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究了微波复热对馒头质构及熟化度的影响。结果表明,在微波复热过程中,馒头的硬度不断上升,弹性、回复性不断下降,馒头熟化不完全。在保持中心温度一致的情况下,不同微波功率对馒头品质没有显著性差异...
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348. 第3届干酪加工技术研讨会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年9月19日-21日，天津科技大学食品工程与生物技术学院与帝斯曼公司（中国）食品配料部将在天津科技大学合作举办第3届干酪加工技术研讨会。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 展会由中国农学会、中国绿色食品协会、中国奶业协会、中国园艺学会、中国肉类协会、中国农学会农产品贮藏加工分会联合主办，采取高峰论坛、主题报告、技术讲座和展览展示相结合的形式，
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350. 蔬菜纸的加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以山野菜蕨菜为原料,从蕨菜糊调配的黏合剂选择、成型支撑载体、平衡水分等方面对蕨菜蔬菜纸质地进行了探讨研究。试验结果表明,蕨菜纸最适宜加工条件为黏合剂复配0.3%黄原胶＋0.3%卡拉胶＋2%甘...
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351. 杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。
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352. 黑豆酒生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以发酵酒和黑豆为原料,研究温州特色黑豆酒的加工技术。试验表明,黑豆经体积分数52%的白酒1∶5提取可获得最佳的浸取效果,以体积分数16%的黄酒作为酒基,添加12%的黑豆白酒浸取液、质量分数2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为使食品和包装机械、农副产品加工机械设计师和技术人员系统地了解不锈钢的特性，及不锈钢在食品工业的应用，正确选择、使用和加丁不锈钢，国际镍协会与中国机械工程学会包装与食品工程分会、
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354. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件
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355. 脆皮糊的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 脆皮菜肴入口松脆鲜嫩,是近年来较受欢迎的一道工艺菜。其外壳呈半透明状,色泽金黄,其制作关键是在调制脆皮糊。研究了脆皮糊的制作工艺,对制作脆皮糊的原理进行探讨,并对操作要点进行了论述。研究了在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 主题：低碳安全。主旨：展示最新成果，搭建交流平台，科技服务生产，共谋行业发展。第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会，定于2011年10月14日（2011·世界蛋品日）-16日在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究了耐高温α-淀粉酶水解制备高DE值麦芽糊精的工艺,用响应面法分析了反应时间、反应温度、酶添加量及淀粉乳浓度对DE值的影响,得出制备高DE值麦芽糊精的最优条件为：时间25 min,加酶量4...
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359. 全薯山药粉生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以山药为原料进行了全薯山药粉生产工艺研究。通过对全薯山药粉生产中先蒸煮再分离的工艺改进,不仅节约了护色成本,而且护色效果良好;通过对全薯山药粉生产中皮和薯分别粉碎然后再膨化造粒的工艺改进,不...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为提高生产果蔬谷物饮品中原料的利用率,分析了果蔬谷物皮渣湿法高速切割超细粉碎机理与关键设备技术。为了直观描述与分析果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内的转子刀头形式、定子刀片偏转角度、转子刀头转速以及...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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