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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究猪血免疫球蛋白提取液喷雾干燥工艺条件。在单因素试验基础上,选取提取液总固形物含量、进风温度和出风温度进行3因素3水平正交试验优化,得到喷雾干燥工艺的优化组合条件。确定最佳工艺条件为：提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了中式菜肴宫保鸡丁的加工工艺,通过单因素试验研究鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜处理条件对宫保鸡丁感官品质的影响,采用正交组合设计优化宫保鸡丁加工工艺。结果表明,鸡脯肉100℃油炸60 s,黄瓜11...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由北京食品学会、北京食品协会主办,北京食品学会食品安全工作委员会、太平洋国际展览（北京）有限公司共同承办的的2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛,
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 探讨了冷冻处理对于黑豆吸水率和蒸煮时硬度变化的影响。研究了不同浸泡时间、冷冻温度和冷冻时间处理,并经热风干燥后的黑豆在复水时的吸水率以及蒸煮时的硬度变化。结果表明,浸泡时间6 h,冷冻时间7...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以大豆蛋白为原料,采用复合蛋白酶Protamex与木瓜蛋白酶酶解,并通过单因素和正交试验分析。结果表明,Protamex酶与木瓜蛋白酶配比为6∶4,pH值为7.0,底物质量分数为5%,酶解时...
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6. 金丝小枣中多糖的提取刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以金丝小枣为材料,研究了多糖提取的最佳条件。枣汁通过脱色、浓缩、乙醇沉淀、干燥得到多糖,其中脱色的最佳条件为活性碳的质量分数为1.0%,脱色1.5 h,温度为90℃,脱色2次。乙醇沉淀的最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 考察了发酵温度、发酵时间、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对比萨饼品质的影响,以确定比萨饼制作工艺的最佳条件。正交试验结果表明,制作比萨饼的最佳工艺条件：发酵温度为30℃,发酵时间为90 min...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 埃克森美孚旗下高性能食品级润滑油系列2011年11月9日亮相于2011中国国际饮料工业科技展（CBST 2011）,受到了广泛的关注和青睐。该公司在食品级润滑油的研发处于领先位，其高品质的产...
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9. 酶法嫩化香菇柄的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对酶解法嫩化香菇菇柄的工艺进行了研究,确定其最佳处理条件为：纤维素酶添加量50 mg/g（菇柄）,蛋白酶添加量40 mg/g（菇柄）,料液比1∶3,酶解时间6 h。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 针对糖尿病患者需求,以三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜和赤藓糖醇为原料,开发出一种低血糖生成指数无糖发酵酸奶。经过试验与口味测试对比,添加三氯蔗糖0.003%,纽甜0.001%,安赛蜜0.014%,赤...
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11. 燕麦苏打饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以面粉为主要原料,添加燕麦粉、麦芽糖醇制作无糖发酵功能饼干。通过单因素试验和正交试验确定了无糖发酵功能饼干的最佳配方。结果表明,其最佳配方为：燕麦15%,大豆油脂9%,食盐1.2%,猪板油5...
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12. 冰淇淋混合料液的老化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 阐述了冰淇淋混合料液老化过程的条件控制及混合料在老化过程中发生的主要变化。经过老化过程,混合料液的黏度显著增加,有助于凝冻过程中的搅打起泡,使冰淇淋产品的质构更加细腻,抗融性和贮藏稳定性更好...
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13. 枸杞干果脱硫方法及其感官控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： SO2残留量严重超标一直是制约枸杞干果加工的一大瓶颈。枸杞干果脱硫不但使干果符合GB 2760—2007食品添加用卫生标准的要求,而且要保证一定的感官质量。试验了几种脱硫方法,结果表明,在2...
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14. 花生绿豆复合罐头工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以花生、绿豆为主要原料,研究了花生绿豆复合罐头的加工工艺。结果表明,花生的最佳预煮条件为：在85℃的水中预煮5 min,料水质量比为1∶3.5;绿豆的最佳预煮条件为：95℃的水中预煮7 mi...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究鸡骨架蛋白的酶解工艺条件,研究了酶种类组成及酶解工艺对鸡骨架蛋白水解度和风味的影响。结果表明,复合蛋白酶和风味蛋白酶的最佳组合比例为1∶3;组合酶的最佳酶解工艺条件为：反应时间4 h...
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16. 山药粉加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以山药为原料,研究了喷雾干燥法、热风干燥法生产山药粉的加工工艺,对影响喷雾干燥、热风干燥效果和山药粉产品品质的因素进行了考察。通过对山药粉喷雾干燥、热风干燥出粉率和产品品质影响最大的几个主要...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 根据中华人民共和国药典2010版二部用EDTA络合滴定法检测氧化镁中的氧化钙含量。通过对测定过程中各个不确定度分量的评定,计算出测定过程中的不确定度,并评估了合成标准不确定度和扩展不确定度。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用超临界流体萃取得到川芎挥发油,平均收率为6.86%。利用毛细管气相色谱—质谱联用仪对川芎提取物成分分离和鉴定的49种化学成分,并用峰面积归一化法测定各种成分的质量分数。结果标明,超临界C...
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19. 酱油中氨基酸态氮测量的不确定度刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 参照GB/T 5009.39—2003,采用容量分析法测定酱油中氨基酸态氮含量。通过对氨基酸态氮的测定进行不确定度的评估试验,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为氨基酸态氮的测定提供有...
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20. 分子印迹技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 分子印迹技术是当前发展高选择性材料的主要技术之一,利用该技术所制备的分子印迹聚合物具有分子特异识别功能。主要介绍分子印迹技术的基本原理、方法以及分子印迹聚合物的制备方法及其特点,阐述该技术在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研读了GB 2760—2011食品添加剂使用标准中带入原则、加工助剂使用原则、食品香精香料使用原则,简单探讨这几个原则的对食品安全的影响,并就食品安全提出见解。
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22. 我国葛根产业的开发思路刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 葛根是药食同源两用植物,其保健作用明显。针对目前我国对葛根的加工利用的现状,提出了我国葛根产业发展的新思路。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以香港和陕西两地大学生就中国传统饮食文化与现代饮食营养论坛上交流为契机,通过讨论陕西和香港各自的饮食习惯和文化,进而比较研究了两地饮食文化的异同,并运用现代营养学的眼光对其进行粗浅地分析,为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 食品过敏原成分的检测和标注已经成为欧美等发达国家限制我国食品出口的新技术性壁垒。列出了不同发达国家对过敏原成分相关法规及要求,为保护消费者的健康和安全,建议我国食品加工出口企业、检验检疫部门...
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25. 含乳饮料概述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 介绍了含乳饮料的定义、分类以及我国含乳饮料的发展现状,同时还分析了我国含乳饮料的未来发展方向。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 阐述了下吸式井用潜水电泵技术推广的必要性及其主要技术创新点,提出推广应用的内容,并对推广的前景进行了分析。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 介绍了应用Caxa三维实体软件进行播种机的三维建模设计过程,探讨了设计过程中的技术要点,为谷子播种机的改型设计、系列化设计奠定了基础,同时,为Caxa软件在其它方面设计上的应用提供了参考和借...
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28. 第五届工业生物技术大会暨展览会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由国家外国专家局国外人才信息研究中心、中国医药生物技术协会和中国国际贸易促进委员会西安市分会主办的第五届工业生物技术大会暨展览会,
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29. 食品安全学课程教学探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 食品安全学是食品质量与安全专业的主干课程。依据食品安全学课程的性质与特点,对教学内容、教学方式与方法、考核方式等方面进行了探索,提出了案例教学法、调研教学法、互动教学法,取得了良好的教学效果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年12期页码:摘要： <正>~~
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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