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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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31. 产粮大省食品工业的振兴战略刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 产粮大省的食品工业对当地经济的发展意义重大,对产粮大省的食品工业发展提出了建设性的建议。
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32. 芝麻木脂素及其生物活性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 芝麻木脂素具有抗氧化、降血脂、保肝、抗癌、降血压等多种生物活性,在食品和医药领域具有诱人的应用前景。综述了芝麻木脂素的类型、化学结构、提取检测及其生物活性,深入研究芝麻木脂素的活性作用机制,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性。所以其富集方法在食品保健业倍受...
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34. 刺葡萄籽油萃取及成分分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以刺葡萄种籽为原料,采用普通超临界和超声波强化超临界萃取技术,对发酵、未发酵不同处理的刺葡萄种籽进行脂肪酸萃取,并用气相色谱—质谱联用仪对刺葡萄种籽油的化学成分进行了分析。结果表明,刺葡萄种...
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35. 用鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过单因素试验对鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺进行研究,探讨影响鱿鱼下脚料肉丸口感的各种因素。通过感官评定,最终找出提高鱿鱼下脚料肉丸感官品质的方法,确定鱿鱼下脚料肉丸原辅料的最佳用料比例及最适宜...
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36. 真空糖制雪莲果的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以雪莲果块根为原料,研究了护色、热烫、硬化、糖浓度、果胶和柠檬酸的添加量、真空度、抽空时间、抽空温度、烘制温度等因素对果脯品质的影响。通过试验得到适宜的工艺条件为：柠檬酸护色液0.5%,热烫...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 生物碱是存在于植物体内的一类含氮有机化合物,具有抗氧化、降血脂、降血糖等生物活性。燕麦麸皮中含有较丰富的生物碱。本研究以燕麦麸皮为研究材料,采用超临界CO2流体萃取技术,选取萃取压力、萃取温...
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38. 枸杞在食品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 枸杞营养成分非常丰富,具有多种经济性状,在食品加工中应用空间极大。介绍了以枸杞叶、枸杞果实、枸杞籽及枸杞提取物为原料的枸杞加工制品,旨在说明枸杞在食品加工中的应用前景。
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39. 冷却牛肉的保鲜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 冷却肉由于其独特的优势,逐渐成为了消费者所青睐的产品。为了防止牛肉的腐败变质,延长其保鲜期,概述了真空保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、防腐剂保鲜、复合保鲜等冷却牛肉的保鲜技术,以便实现工厂化生产过...
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40. 5种干酪的感官性状研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 参考了大量有关干酪和感官评鉴的资料文献,对我国市场上常见5种干酪的感官性状进行了评鉴,并对数据进行了分析,以期为干酪的研究提供参考。
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41. 浅谈茶叶与“下午茶”文化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 茶叶中含有多种营养成分。中国是最早发现并利用茶叶的国家。茶叶采用不同加工方式可以生产出6种主要的不同类型的茶叶。介绍了茶叶的发现和茶文化在中国的发展历史,茶叶的分类与营养以及下午茶的由来。
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42. 冷链物流中果蔬产品包装工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 冷链物流是新型的储运模式,由于冷藏能最大限度地保持食品的新鲜程度、色泽风味和营养成分,冷链物流成为公认最好的食品储运形式。冷链物流中的果蔬包装,必须保护产品克服外部侵蚀,如：氧化、水蒸气、微...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以波尔山羊与关中奶山羊级进杂交后代及关中奶山羊为原料,测定不同月龄样品肌肉中羟脯氨酸含量,分析比较羟脯氨酸含量与肌肉剪切力数据的相关性。结果表明,相同月龄不同品种羊肉中羟脯氨酸的含量存在显著...
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44. 不同培养基对肠球菌的检测效果比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 肠球菌是食品、水、食品加工设备和食品生产环境等卫生状况的指示菌之一,对其进行检测的培养基种类较多。选用叠氮化钠葡萄糖肉汤和肠球菌肉汤对奶粉和水中肠球菌进行检测比较,结果表明,肠球菌肉汤具有绝...
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45. 影响饮料中大肠菌群检出率的因素刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 饮料作为很多人夏日里消暑解渴的饮品,其卫生状况并不那么令人放心,饮料被污染的事件也常有发生。主要从饮料测定时的pH值、初发酵时间、样品的生长环境以及培养基等方面,分析这些因素对测定饮料中大肠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国农业科学院农产品加工研究所魏益民课题组主持完成的＂植物蛋白挤压组织化技术研究与推广＂项目获2011年度中华农业科技奖二等奖。 我国年产大豆饼粕约5×107t,其中90%的饼粕用于饲料工...
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47. PCR技术基本原理教学方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析了PCR第1至第6反应周期＂长产物片段＂与＂短产物片段＂类型、数量的变化,再用数学归纳法推导出第n个反应周期各种分子的数量。分析表明,PCR反应体系中的＂长产物片段＂有P,Q两种类型,＂...
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48. 微生物学课程教研活动探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 课程教研活动是教师提升教学技能和促进学生课程学习进步的重要环节,是课程教学团队建设的重要内容。微生物学课程教学必须与微生物学学科的高度专业化发展相适应,开展多样化的特色教研活动。总结了微生物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 结合农业院校双语教学的实践,对双语教学的课程规划与设置、教学模式和效果、存在和新出现的问题及解决办法等方面进行探究,力求达到更好提升食品安全学的教学质量和实践操作的效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 顶岗实习是实现高职实践教学与职业工作零距离对接的高职教学基本规范,是高等职业院校培养生产一线高技能应用型人才的关键教学环节。通过顶岗实习,让学生在＂做中学、学中做＂,从而更好地训练学生的专业...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 现代食品微生物学原理及应用是食品科学与工程硕士研究生需要掌握的一门重要课程。在教学过程中,优化教学内容、创新教学方法、改革实验教学,有助于提高教学质量,培养研究生良好的科学精神和创新能力。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 农产品加工综合性重点实验室 农产品加工综合性重点实验室是农业部农产品加工学科群的龙头，是国家农产品加工业科技创新体系的重要组成部分，是凝聚和培养农产品加工科技创新人才、组织行业开展科技创新...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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